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練馬のます田を再訪。今回は、煮干しそばを。麺/36 スープ/34 具/17 計87点麺は、無加水全粒粉細麺。啜ったときの仄かな小麦香と、無加水そばの啜り感が、なんとも美味い。茹で具合も固めで、最後まで歯応えが残る。スープは、先ずは煮干しの洗礼を口中一杯に感じることが出来る。う、美味い！続けての鶏出汁の甘味。これも美味い！煮干し感は、最後までしっかり堪能できる。終盤、昆布出汁も染みてきて、よきよき。具は、チャー二枚、穂先メンマ、紅しょうが、刻み玉葱、みつば。チャーは薄目も、肉の旨味が詰まっていて美味い。穂先メンマは、薄味に仕上げてあり、食感も良き。紅しょうがが、予想外の良い仕事します。チャーと合わせて、食べると合う合う。スープとも、とても合うのです。うーん、これは他店でも取り入れる価値があるのでは。とても美味しい一杯でした。ごちそうさま。
かぷっちょ
水商売
DMAX
尼茶(血圧やや良化^^;）
928GTS
北崎ウンターデンリンデン
今回は、煮干しそばを。
麺/36 スープ/34 具/17 計87点
麺は、無加水全粒粉細麺。
啜ったときの仄かな小麦香と、無加水そばの啜り感が、なんとも美味い。
茹で具合も固めで、最後まで歯応えが残る。
スープは、先ずは煮干しの洗礼を口中一杯に感じることが出来る。う、美味い！
続けての鶏出汁の甘味。これも美味い！
煮干し感は、最後までしっかり堪能できる。
終盤、昆布出汁も染みてきて、よきよき。
具は、チャー二枚、穂先メンマ、紅しょうが、刻み玉葱、みつば。
チャーは薄目も、肉の旨味が詰まっていて美味い。
穂先メンマは、薄味に仕上げてあり、食感も良き。
紅しょうがが、予想外の良い仕事します。
チャーと合わせて、食べると合う合う。
スープとも、とても合うのです。
うーん、これは他店でも取り入れる価値があるのでは。
とても美味しい一杯でした。
ごちそうさま。