東京藝術大学での会合後、町屋へ。美味しさの思い出に引き寄せられ、こちらへ。

食べたのは、海老寿久担々麺＋追いリゾ 1000円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81301855.html

麺は、ストレートの中細麺。この日の茹で加減は、やや柔らかめか。「トイ・ボックス」もそうだが、柔らかめになるギリギリのところを狙ってくるので、コンディションによっては茹ですぎになることもある。もっとも、それでも美味しいのが、こちらの麺だ。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、白口煮干しから魚介系の出汁を採る。これに新潟の甘エビのペーストを加え、芝麻醤で返す。とろみのある濃厚なスープ。表面は、辣油と山椒油で彩を加える。海老の香りと旨味がたっぷりと含まれている、とても美味しいスープだ。

チャーシューは、存在しない。

その他、炸醤、ネギ、味玉、甘えびの頭が入る。炸醤はクミンで味付けされ、カレーっぽい風味を感じるスパイシーなもの。ネギは、青ネギと白ネギの2種類。甘エビの頭はサクサクで、最高に美味しい。

追いリゾは、チーズが濃厚で、海老スープをかけると素晴らしいリゾットに。スープの量が多いので、麺とスープを楽しんでも十分にリゾット用にスープが残る。

店内は、カウンターのみ。狭い店内だが、よく工夫されている。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/