隊長の雑魚さん
シンプルに味噌ラーメンをいただく。海苔、メンマ、刻みネギ、すりおろし生姜、チャーシュー１枚のビジュアル。スープに背脂が浮く、まずはすりおろし生姜を混ぜる。スープは味噌の芳香が香り、甘味もある味わいが広がる、味噌の旨味がしっかりとあり後味に背脂のコクが来る、動物系の濃くもあり、生姜のさっぱり感をほのかに感じられる。白ゴマも感じられ、ニンニクも少々ある味わい。麺は太麺の縮れ麺で、シコッとした歯切れで存在感があり味噌のスープが良く合う。そこに刻みネギの風味がさっぱり感を出す。メンマはコリコリの食感、メンマ独特の風味もあり味付けは醤油ベースで、しっかりと味が来る、これがさっぱりとした感じで良い。チャーシューは豚バラんの大きいタイプ、柔らかな食感で脂身がトロリ、塩の味付けかな？さっぱりと切れのある旨味で旨い。海苔はスープでトロリとなり風味を出して口直ししてくる。味噌の旨味が効いた一杯、美味しくいただきました。
あいぱ
隊長の雑魚さん
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