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「焼鯵煮干し塩らあめん」@らあめん あじるくの写真[訪問時期] 2020年2月下旬(休日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 焼鯵煮干し塩らあめん
[価格] 900円
[スープ] 煮干/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺(150g位)
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、ワンタン、半味玉、レンコン、香草、葱


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12577467807.html

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大塚の新店へ。
開店10分前を過ぎたあたりから行列が出来始め、開店時には10名ほど。
「HuQu」という創作和食と日本酒のお店が、水曜~土曜のランチタイムに塩と醤油ラーメンを週替わりで提供している。
日本橋の路地裏の古民家バルが移転して来たらしいのだが、こちらはマンション1階のモダンなお店。
券売機は「らあめん」と+100円の「お茶漬けセット」の2つのボタンのみ。
当然ビールぐらい有るだろうと思っていたのだが、昼はアルコールなし。
店主さんワンオペなので。。。と答えてくれた女性スタッフが可愛らしいこと。
どうやら、夜営業のスタッフの方が、今日はヘルプに入られたらしい。
1ロット2杯~3杯、店主さんがテボ茹でから慎重に麺線を整えながら丼へ。
丁寧に盛り付けられた一杯が登場した瞬間、フワッと香ばしい匂いが寄せてきた。

[メニュー]
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[ご対麺]
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■ スープ
穏やかな塩気を載せて、香ばしさを伴う煮干の旨味が満載。
焼鯵とは鯵の焼き干しだろうか。
他の煮干と昆布で支えた程度のシンプルな仕上げで、余計なことはせず、素材の旨味を十分に引き出している。
飲むほどに出汁感に深みが増していき、序盤やや物足りなく感じた塩気にも慣れてくる。
後半レンゲが加速するタイプかな。

[スープと麺]
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■ 麺
麺線美しい、全粒粉入りの細ストレート麺。
麺上げ、盛り付けにちょっと時間をかけていたのが不安だったが、全くの杞憂。
確りした歯応え、歯切れの良さに加えて、案外しなやかな一面も楽しめる。
味わいもジャストフィット。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシュー、鶏チャーシュー、ワンタン、半味玉、レンコン、香草、葱。
豚鶏のレアチャーシューはじめ、どの具も丁寧に作られていると分かるので、強制味玉云々とか言う気はさらさら無い。
色彩に気を配った盛り付けと合わせて、さすが創作和食が本業の店と思わせる。
但し、ワンタンから広がる五香粉のエスニック風味は、個人的好みから外れた。

[全景]
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[2種のチャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12577467807-14718241311.html

■ 感想など
料亭の汁椀さながらの上品なスープに、丁寧に調理されたトッピングが印象的。
夜の創作和食はコース料理メインで、4000円、6000円、要予約の特別コース8000円から。
料理にはかなり自信があるのだろうし、このラーメンでその片鱗を感じ取ることが出来た。
お茶漬けで〆たら満足度が更に上がりそうな一方で、一摘みの塩を振りたくなるような気もする。
ヘルプの女性に「夜もお待ちしてまーす」なんて言われちゃった😄

㊗️移転再オープン㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:㊗️移転再オープン
・減点ポイント:

投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

新店なんですね。
レヴューはすべて80点台ですか。
こういう店は外れなしですね。

>夜の創作和食はコース料理メインで、4000円、6000円、要予約の特別コース8000円から。
・・・結構お高いですな・・・

こんにちわ~

ココ、めっちゃ気になってますよ!

夜のコースにも惹かれますが、
まずは昼から攻めてみまーす♪

たく☆ | 2020年2月24日 17:13

こんにちは
麺顔すごく綺麗ですね!
上品で洗礼されてそう
次回こちらのレビューは特別コース。。、ですかね😁

キング | 2020年2月24日 17:45

こんにちは^^
その節はありがとうございました(*^-^*)
醤油も気になりますが、夜の日本酒のほうに興味津々です。

mocopapa(S852) | 2020年2月24日 17:47

こんばんは!

皆さんホントにアンテナ📡高いし速いですよ😅 ナカナカに旨そうな麺顔ですし、昼のみと言うハードルもウズウズ来ちゃいますね😍 あ!夜の日本酒🍶でも行きますか😂

大塚ですか。
なんか大塚で降りたのは記憶の奥底。しかしいい店が多いんですよね。
お洒落な見かけですねえ。焼きアジはやっぱ焼き干しでしょうか。
きれいなスープにそそります。

mona2 | 2020年2月24日 18:45

こんにちは。
その節はお疲れ様でした。
レポ上がるの早いですね。
私も塩気とワンタンが好みから少し外れて同じスコアーでした。

kamepi- | 2020年2月24日 19:15

こんばんは~
新店レポお疲れ様です☆
こちらも知りませんでした(笑)
ラーメンの塩味に慣れてくると、日本料理の汁ものは薄く感じたりします。

銀あんどプー | 2020年2月24日 19:34

こんにちは。

新店突撃ですね。
拘りの感じられるお店ですね。
是非、夜のコースもお試しくださいませ。

ももも | 2020年2月24日 19:42

前日も、アフターもお疲れさまでした😁
夜の方に俄然興味が湧きますよね😆

NORTH | 2020年2月24日 19:45

どもです。
今年はしろくろさん以外新店に行ってません😅
此方は大塚なのでそのうちに行けるとは思いますが
可愛いお姉さん相手を見て夜誘ってますよ(笑)

どもです!
焼鯵によるクレッシェンドがある一杯ですか。
知らないお店でしたのでブックです。
夜の方にも誘われましたか。
としくんさんは居酒屋が似合うナイスな酒オジですからね。

さぴお | 2020年2月24日 20:13

としさん,どうもです。
ここはマークしてたんですがやはりよさそうですね。
週1東京行っても,最近は4杯でやめているので,こちらまで回るかな?
課題店まだまだあります。

RAMENOID | 2020年2月24日 20:21

こんばんは☆

新店レポお疲れ様です!
レンコン珍しいですね。
評価も麺顔もとても気になりますよー。
ハードル高いけどタイミングみて行ってみたいと思います。

ノブ(卒業) | 2020年2月24日 20:36

こんばんわ~

可愛い店員さんが居るなら夜の訪問が良かったなぁ・・・なんて思っている事でしょうw(笑)
「夜もお待ちしてまーす」なんて言われちゃったら、もちろん再訪問決定ですね?(爆)

バスの運転手 | 2020年2月24日 21:53

こんばんは。
新店レポ乙です!とまそんさん、北さんに続いてとしさんも好評ですね!昼のみなのでなかなかチャンスはないですが、狙ってみたいです。そして、夜のコースも気になりますね^^

poti | 2020年2月24日 22:50

クリアーなスープが
そそられますねぇ~

夜のコースも魅力的ですね。

YMK | 2020年2月25日 07:59

こんにちは!
最近、レンコンのせる店が、ちらほらこちらでも見られます・見通せますようにという、縁起かつぎかな?

みずみず | 2020年2月25日 09:56

こんにちは
女性スタッフ?
可愛らしいこと??
夜...待っててくれてるんですね...ならば行かないと(# ̄ー ̄#)ニヤ

がく(休養中) | 2020年2月25日 15:30

麺を見せる綺麗な盛り付けですね。
香草はオカヒジキですかね?

夜、ここで楽しんでから、
近くの北大塚ラーメンで〆とか...ナイナイ!笑

おゆ | 2020年2月25日 17:59