ぬこ＠横浜
はれれるや
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コメント
ぬこさんはいいですね。
中華街至近ですもん。
石川町勤務時代にもっといっときゃよかったです。
美味しそうですが、パクチーはああきまへん・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2020年2月24日 16:39こんにちは！
パクチーが良い働きをしている感じですね〜
・・パクチー僕はＮＧですが(笑)
eddie | 2020年2月24日 17:06こんにちは。牛腩って内臓肉のイメージしますが、バラ肉のことだったのですね。豚バラ角煮も旨いけれど、牛角煮は格別なのでしょうね。
いたのーじ | 2020年2月24日 17:26ぬこさん、こんばんは！
醤油にしては、明るい濁りのある色合いをしていますね。具材のエキスによるものかな。
格別という牛腩が気になります。幅広面もいいですね。
なまえ | 2020年2月24日 20:30ぬこさん、こんにちは〜
ぬこさんのレビュー見てると刀削麺との表記でも切麺の時がママありますねぇ〜こういう所はアバウトなんですかね？でも、牛バラは格別と言われるのは気になりますね。
ゴブリン | 2020年2月24日 22:18こんばんは。
麺は想像と少し違ったみたいですが、スープと具の完成度は高そうですね！牛腩ってバラ角煮のことなんですね！最初見たとき、内臓系かな～と思っちゃいました(>_<)
poti | 2020年2月24日 23:44こんばんは❗
スープは見る限り味噌っぽいですね😅
刀削麺のお店、かなり制覇してきましたね😁
川崎のタッツー | 2020年2月25日 00:00ぶるぢっちゃんのウワサの町中華さん、こんにちは。
せっかくの地の利を生かして、
これからしばらく中華街の麺・炒飯開拓を進めていきたいものです。
eddieさん、こんにちは。
あらら、パクチーはいかんですか。
注文前に言えば、たぶん抜きにはしてもらえると思います。
さん、こんにちは。
そうですね。バラ肉という理解でだいたい合っているかと。
なまえさん、こんにちは。
自分はこういう牛バラ麺は好きですね。
この店のものは格別でした。
ゴブリンさん、こんにちは。
わりと大陸系中華の人は、そう言うことに無頓着な印象はありますね。
potiさん、こんにちは。
内臓系だと肚なんかの字を使うケースが多いようです。
川崎のタッツーさん、こんにちは。
神奈川県内の刀削麺の店、あと5, 6軒くらいですかねー。
ぬこ＠横浜 | 2020年2月25日 12:55
【入店状況】2020-02-24 1230入店。先客なし。後続4名。好天の連休最終日だが、中華街全体に客足はやや少なめという印象。
【注文】台湾牛腩刀削麺(税別900円)。この店の他の麺類は刀削麺ではないようなので、今回はこの刀削麺を選択してみる。
【待ち時間】8分。店長と常連の老婦人との会話を聞きつつ待つ。
【麺】幅広麺。麺は薄めで麺全体の厚みは均一。きしめんを思わせる形状だ。品名は刀削麺だが、実態は切麺の一種だろう。もちっとした食感を味わうタイプではなく、ぴろぴろした食感を楽しむものか。茹で加減は普通。麺の量も普通程度。
【スープ】あっさりした醤油スープ。少し甘みのある味の組み立て。
【具】牛腩、青菜、白髪葱、パクチー。具の主役となる牛腩(牛バラ角煮)がとても柔らかく美味。青菜の量はほどほど。白髪葱がこのタイプの麺に乗るのは珍しい気がする。白髪葱とパクチーは薬味としてしっかり機能している。
【感想】悪くない。麺は自分が期待した厚みのある刀削麺ではなかったが、スープと具は好みのものだった。特に牛腩は格別。ご飯に乗せてもきっと美味いだろうと思わせるものだった。
【備考】横浜中華街ラーメン/カレー/炒飯/餃子リスト( https://github.com/nuko-yokohama/docs/blob/master/chinatown.md )を更新。