15:00頃訪問。フードコート内の一店だが、専用のカウンター席も設けられており、落ち着いて食べる事が出来る。男女多人数のスタッフによる切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。ブザーを渡されたが、それが使用される事は無く、10分超待ってから配膳された。

スープは白濁しており、程々のトロみが感じられる。
飲んでみると、鶏の出汁感は濃厚。ポタージュ的なまろやかさも打ち出されており、味の厚みに文句無し。ただ、「蔭山樓」という屋号に期待していた上質にして芳醇な出汁感には全く及ばず。セントラルキッチンの限界という事か。
塩分濃度は高め。飲んでいて苦痛を覚える程では無いが、出汁のまろやかさを損なっている印象を受ける。
店員さんに勧められた通り、半分程食べたところで別皿のカットレモンを絞り入れると、非常に良い味変に。

麺は、多加水の縮れ太麺。浅草開化楼製。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量はやや少なめ。軽く食べるには丁度良いが、値段を勘案すると物足りなさを覚える。

具として、鶏胸肉のほぐし身は、クオリティ的には悪くないが、味付けがショッパくて残念。
レタス、紫キャベツ、水菜といった野菜は多めに盛られ、その清涼感が良い役割を果たしてくれる。
他に、揚げエシャロット、柚子皮小片、糸唐辛子、刻み葱といったところ。
具の他に香味油の存在もあり、色々と味の変化が楽しめるのは良い趣向だと思う。

それなりに楽しむ事は出来たが、「蔭山樓」という名前への期待値が満たされる事は無かった。フードコート店とは言え、この価格設定であれば、もう少し説得力が欲しくなるというのが正直なところだ。