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20/02/25初訪問。12:12着、空き4。渋谷には地味に味噌の店が多いので、どれから巡ろうか迷ったけど先ずはこちら。・札幌味噌 780円6分で着丼。一口。平均的な札幌味噌ラーメンという感じ。麹らしい麹はほぼ無く、すみれ系のような豪快感は無い。なんとなく外国人を想定した営業に見える。最初から少し一味がまぶしてあって赤みが見えるけど、意識するほど辛味は無い。麺は札幌系特有の中太黄色麺。ややコシが強く加水率低め。トッピングはネギ、モヤシ、ワカメ、チャーシュー。モヤシは炒めている様子が見えたけど、ただの油で炒めていたのかな？シャキシャキで、ラードやバター的な動物系の風味はほぼ付いていない。チャーシューは硬くやや臭み有り。昭和時代のチャーシューという装い。卓上はニンニク、胡椒、酢、ラー油、一味。使用せず。なんというか、特徴らしい特徴がない一杯。特段目立つ良い点が無いけど、特に挙げるような悪い点も無く。普段遣いのラーメン屋という感じ、かなあ。
eim◆外食習慣fin.
番長menrhythm
hori
りるは
カナキン
マムート
渋谷には地味に味噌の店が多いので、どれから巡ろうか迷ったけど先ずはこちら。
・札幌味噌 780円
6分で着丼。
一口。平均的な札幌味噌ラーメンという感じ。
麹らしい麹はほぼ無く、すみれ系のような豪快感は無い。
なんとなく外国人を想定した営業に見える。
最初から少し一味がまぶしてあって赤みが見えるけど、意識するほど辛味は無い。
麺は札幌系特有の中太黄色麺。
ややコシが強く加水率低め。
トッピングはネギ、モヤシ、ワカメ、チャーシュー。
モヤシは炒めている様子が見えたけど、ただの油で炒めていたのかな？
シャキシャキで、ラードやバター的な動物系の風味はほぼ付いていない。
チャーシューは硬くやや臭み有り。昭和時代のチャーシューという装い。
卓上はニンニク、胡椒、酢、ラー油、一味。使用せず。
なんというか、特徴らしい特徴がない一杯。
特段目立つ良い点が無いけど、特に挙げるような悪い点も無く。
普段遣いのラーメン屋という感じ、かなあ。