Item: らーめん弁慶 浅草本店
Rating: 83
Author: CRF

83点

CRF

スープは豚骨のやや白濁した旨味のある軽めのもの。醤油の塩分濃度は高めだが大量の背脂のおかげでバランスはとれている。表層の油は豚の背脂でスープが見えなくなるほどの量で味はクセがなく食べ易いもの。麺は中細ストレート(浅草開花楼)で加水率は普通の茹で加減やや硬めのもの。スープと麺のバランスは良い。具のチャーシューは豚バラの煮込んだもので味付けは控えめ。メンマは甘い味付けの柔らかく煮込んだもの。茹でモヤシは若干柔らかめ。長ネギは小口切りで少し辛めのこのラーメンでは大事なアクセントになっている。見た目は凄いギトギトなのだが思ったよりはサラッとした感じに思えるスープでくどさはあまり感じない。途中ブラックペッパーをふりかけるとさらに美味しくなる定番の背脂チャッチャ系ラーメン。