祝日なのに仕事している自分へのご褒美として、アゴ真似芸人「Hey！たくちゃん」が手掛けるラーメン店「onisoba fujiya」で豪華なロブスターラーメンでも食そうと訪問するも臨休にあたり、渋谷の街をプラプラ

新型コロナウィルスが話題の中心となっているのに相変わらず大勢の人で賑わいを見せる中、昨年末から「巓＠葛西」「武の極み＠錦糸町」「龍馬＠四谷」と家系の優良店との出会いが続いているので、流れを絶やさない為にも宿題であった醤油豚骨店「大和田」さんへGo

「家系」とは謳っていないものの評判の良いお店で、ハチ公口側から中央口方面へ移動し、東急プラザの脇を進んで博多天神や大島さんといった昔ながらのラーメン店を超えると、それほど広くない間口に白い提灯の目印を発見

お店の外側に券売機はあり、メニュー構成は大和田ラーメン（豚骨醤油・750円）、塩（750円）、魚介ラーメン（780円）のラインナップで、辛味噌は売切れなのか×マークが点灯し、各種トッピングも50円～とリーズナブル

デフォの大和田ラーメンの食券を購入して入店すると、厨房に面したカウンター8席のみのこじんまりとした店内となっており、先客も1名居る中、食券を見せると麺・油・味の好みを聞かれる家系スタイルだったので、「麺ヤワ」コールでオーダー

黒バンダナに黒シャツのイカつい雰囲気の店主さんだが、麺茹で中にも寸胴鍋を大きな木べらで混ぜる姿に期待が膨らみ、それほど時間もかからずに着丼した一杯は、黒い逆円錐形の丼が使用され、丼サイズも小さくスープ量も少なめ

たっぷり盛られたホウレン草と海苔の存在は家系っぽいスタイルだが、大きな穂先メンマが2つ乗るのが特長的で、淡めな味付けで上品に仕上がっており、レン草もクタ茹でではなくシャクっとした食感が残っているのは嬉しい

デフォのままで粘度も感じられる濃厚な醤油豚骨スープは、動物の旨みは十分に引き出されているのものの醤油っ気のエッヂが強めに立っており、後客のオーダーで「味薄め」と言う人が居たが、リカバリーしてもらえるなら少し薄めてほしいレベル

肩ロースのチャーシューは多少脂身が多めな部分に当たってしまったが、厚みもそこそこあって肉々しい噛み応えがあり、麺は一般的な家系よりも若干細めなタイプのストレートタイプの平打ち中太麺が使用されている

卓調には黒コショウ・豆板醤・おろしニンニク・カエシのタレが並び、おろしニンニクを入れるとほのかな酸味も増してさらにライスが欲しくなり、スープ量もそれほど多くなかったので完飲完食でフィニッシュしたが、やっぱり次回ライスは必須アイテムだ♪