mona2
カズオ
ヨオ
LIE LIE LIE
でん
ノブ（卒業）
コメント
こんばんは
鬼煮干と銘打たれると躊躇してしまうなぁ。
濃厚煮干くらいの方が杯数出そう(^^;
コウスケ（雑種；18歳） | 2020年2月29日 21:49＞コウスケさん
鬼というほどのことが全くありませんでした。
ただ、鶏を減らしてほしいですかね。
mona2 | 2020年2月29日 22:44mona2さん，どうもです。
銀星さんの系列ですか。
この系は煮干しにニンニクなんですかね。
ちょっと遠め。
もっと高評価のところを狙いたくなります。
RAMENOID | 2020年2月29日 23:18＞RAMENOIDさん
評価はバラツキありますから私のものなどあてになさらない方がよろしいでしょう。
デフォスープにニンニクはありませんでした。お好みでということで、コールニンニク提供がありますよ。この若いお嬢さんはなにものなんでしょう。
mona2 | 2020年2月29日 23:33こんばんはぁ～♪
鬼煮干しならぬＪＫ煮干しでしたか^^
＞だから、逆に煮干しラーとしたら物足りなくは感じる。
mona2さん お若いですね(*^-^*)
mocopapa | 2020年2月29日 23:35＞モコパパさん
モコパパさんの精力的な食べ歩きを見ると断然モコパパさんが若いですよ。
鬼は鶏ですかね・・煮干しが鬼なのを期待しましたが。
mona2 | 2020年3月1日 07:37おはようございます(*^^*)
尿酸値が怖くて、鬼煮干など食べられないワタシです。
でも鬼鶏よりは断然好きですかね。
としくん | 2020年3月1日 08:09ワンオペで作る御嬢さん。
何者でしょう。気になりますね。
最近、煮干は、
アニマル・レスが好きになってきました。
おゆ | 2020年3月1日 11:29こんにちわ～
この週末はコッチに戻っているんですね？
恥ずかしながら存じませんがコッテリしていて美味しそうです♪
まぁ～生姜はマストでしょうね！
バスの運転手 | 2020年3月1日 13:08＞としくんさん
私は健康には全く興味がないので、知らないうちに死んでるかもしれません（笑）
これは鬼が鶏と煮干しのどちらに掛かるのかがよくわからないってのが正直です。
＞おゆさん
何者でしょう・・・気になるでしょう・・・。
いつもいるなら再度行ってみたいですけどね～。
そうそう、私もそうですよ。煮干しと野菜だけでいいかな。
＞バスさん
近いですよ。
こちらは夜飲み屋になるようで、その時間にもJKっぽいお姉さんがいるならご一緒して飲みたいですね（笑）
このﾆﾝﾆｸと生姜は頼むお客が少ないのじゃないでしょうか。もったいない。
mona2 | 2020年3月1日 21:26おおー！私この店を最近知ったばかり。
行動エリアなので優先度上げているところです。
早めに追撃したい！
カナキン | 2020年3月1日 22:13＞カナキン51さん
おお、ここ辺りもエシアでしたか。
すごい行動範囲ですね。
八王子のお店にも行ってみたいんですよね。
mona2 | 2020年3月1日 22:17
高円寺の「麺屋・銀星」の姉妹店とのこと。半年遅れて開店した八王子の同名店も同じ系列のようですが、〇〇店の表記はありません。
地下に入り券売機にて発券。私は「味玉鬼煮干し中華そば」妻は「味玉煮干し中華そば」。暗めな店内。
熟年男性とJKか極若い女性のお二人が厨房に。多分夜の居酒屋用仕込みなのだろう、男性はラー作りにはほぼ関わらない。
小鍋にて温めての作り。魚粉は使っていますが、ざらつきは皆無。
煮干しが「鬼」とか書かれているのでセメント系かと思えばさにあらず、どちらかというと鶏が濃厚。
鶏もそこまで濃厚ではないが、おじさんには限度額。
煮干しエグミが無く、「国産片口煮干し・サバ・うるめ・鰯節」とある。片口のエグミなんかは多分鶏の強さでマスキングされているのだろう。
だから、逆に煮干しラーとしたら物足りなくは感じる。
麺は中細麺ストレート。やや低下加水だがザクパツが流行らないのだろうか、そういう麺ではありません。
粉飛ばして煮干しを小麦と撹拌するようなものは、もやは流行らないのかな。あれが好きなんだけど。
見ているとつけ麺の麺が美味そうだ。白い麺箱で、銘は入っていない。
ロース系の低温調理ものと鶏ムネチャーは両者とも薄くスライスされているから、早速上に上げて変質を避けた。
細かく刻まれた玉ネギ、青白ネギ。この濃厚鶏白湯スープには穂先メンマは似合わない。
それより、JKっぽい若く接客も上等なお嬢さんがすべて一人で滞りなくオペをこなしているのには感心しましたね。
うちの次女は無理かも。もしかしてのちに立派なラー屋を立ち上げたりして・・・期待したりして。
PS。卓上に置かれていないオロシニンニクとオロシ生姜は頼むと出してくれます。それが小鉢に充分な量を乗せてくれます。お嬢さんありがとう。特に生姜が抜群に合いましたね。こちらで煮干しらラーを食べるならば、躊躇なくお願いすべきです。劣化を防いで卓上に置いていないわけですから。