早稲田大学での会合後、高田馬場から巣鴨へ。駅前からすぐの、こちらへ。

食べたのは、鶏煮干しらぁめん 900円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81323767.html

麺は、若干捻りの入った太麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりとコシのある重量感のある麺が出てくる。モチモチした食感で、小麦がギュッと詰まった感じで重量感のある麺だ。小麦の香りも、豊潤。麺量は、それほど多くない。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、煮干しから魚介系の出汁を採る。鶏がらを4時間以上に混むことでコクを出している。まろやかで滋味深く、動物系、魚介系ともに旨味が十分に出ているスープ。とても美味しい。

チャーシューは、鶏もも肉ロール。炭火で炙ることで旨味を最大限引き出している。非常に柔らかく、肉汁がほとばしる美味しいチャーシューだ。

その他、ネギ、刻み玉ねぎ、ドライトマトが入る。ドライトマトも旨味がしっかり凝縮されていて、とても美味しい。そして、レモン生姜とオイルキノコ。オイルキノコはシメジ、舞茸、エリンギのみじん切り。さっぱりした味わいに変わり、これも美味しい。

店内は、カウンターのみ。コの字のカウンターで、割烹料理屋のような風情だ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/