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名古屋大学での会合後、丸の内へ。2019年OPENのこちらへ。食べたのは、鶏そば 全のせ サービスネギ多め 900円。http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81397341.html麺は、若干捻りの入った中細平麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのあるモチモチした食感の麺が出てくる。自家製麺で、讃岐うどんに使用する小麦粉で練りこんでいるらしい。スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。強火で8時間煮込むとのことで、エスプーマ風の泡系。旨味がギュッと濃縮されたスープで、コクがありとても美味しい。チャーシューは、レアロース。低温調理され、ピンク色でとても美しい。全のせだと4枚チャーシューが入り、食べ応え十分。その他、メンマ、海苔、ネギ、ナルト、味玉が入る。メンマは、穂先メンマでとても柔らかい。味玉はかなりレア。黄身がこぼれるくらい。店内は、カウンターのみ。新規店ではあるが安定したオペレーションで、美味しいお店だった。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
ヌノさん
宇治家
だだちゃまめ
hirokin
kabuchoco
食べたのは、鶏そば 全のせ サービスネギ多め 900円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81397341.html
麺は、若干捻りの入った中細平麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのあるモチモチした食感の麺が出てくる。自家製麺で、讃岐うどんに使用する小麦粉で練りこんでいるらしい。
スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。強火で8時間煮込むとのことで、エスプーマ風の泡系。旨味がギュッと濃縮されたスープで、コクがありとても美味しい。
チャーシューは、レアロース。低温調理され、ピンク色でとても美しい。全のせだと4枚チャーシューが入り、食べ応え十分。
その他、メンマ、海苔、ネギ、ナルト、味玉が入る。メンマは、穂先メンマでとても柔らかい。味玉はかなりレア。黄身がこぼれるくらい。
店内は、カウンターのみ。新規店ではあるが安定したオペレーションで、美味しいお店だった。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/