本年53杯目。

初訪にて、「真鯛白湯ラーメン(塩)￥780」ぉ。

今どきで綺麗な着丼！
丁寧に抽出された癖の無い鯛白湯、アニマルoffでも十分な旨味、凄く真面目な鯛出汁…故にエッジが立たないかな？
好みで好きです、旨い☆彡

三河屋製麺の全粒粉入り細麺、加水も低く過ぎず、プリっプチっとした歯応え、香りも良い麺です。
スープと拮抗し過ぎてて合わないかも！？、全粒粉なくスープが浸透する方が合うかもですね。

桜姫鶏の低温調理、何故に解しが混ざった団子状なんでしょ？
解しの破片がスープに混じってきて、個人的にゎ効果◎だけど…ニーズじゃなさそうw
同じく玉ねぎ、水菜もスープと混ざり合う細かい切り出し、コレも個人的にゎ◎
淡い中で目立つメンマ、甘味と醤油が立ちます。
焼かれた鯛の身、香ばしくて香りのチャージ…海苔から剥がれないので、一緒に頂きますw
鯛身のワンタン…皮が市販品かな？、皮の加水と茹で時間が合ってないですね。
デフォなのに豪華に見える布陣、微細なトッピングぉ少しづつ載せる効果、和食の心得がありそうですね。
柑橘のアクセントがあると、なお好みでした。

スープまで完飲しても食後感◎
綺麗に造られた逸杯で満足でしたが、「鯛白湯」で世間がイメージする食事満足度と乖離してるかも！？
綺麗な店内で真面目な調理風景…格別な「惹き」があれば、飛び抜けそうですね☆彡