Item: 凌駕IDEA イオンモール松本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

海苔、チャーシュー、メンマ、刻みネギのビジュアル。スープにほのかに脂が浮き、濃い色合いが印象的だ。スープから、まずは醤油の味がしっかりとくる、旨味のある醤油の味わいに動物系の旨味が後味に残る、余韻に旨味と塩気が残り旨い、色合いの割には濃くなく、塩気も丁度良い。チャーシューは脂身と肉の比率が良く、脂身の柔らかい食感、肉のジュワっとした食感が双方にマッチする、塩気が丁度良くラード的な旨味が残り麺のお供に丁度だ。メンマはコリコリの食感で量があり、味付けは醤油ベースで旨味があり、噛み締めるとさらに旨味が滲み出る、味変になる。麺は中細麺の縮れ麺でスープの色が染み込んで、味も同時に染み込んでいる味わい、余韻に動物系の旨味と小麦粉の風味が残る、シコッパサっとした歯切れで大盛もくにならない旨さ、さっぱりと食べれる。振り掛けられた粗挽き胡椒がピリッと効き、さらにそこに刻みネギの風味がベストマッチ。醤油の旨味が広がる一杯、美味しくいただきました。