2/29（土）18：05　前7後6　

純連出身とのことで訪問。純すみ系では、少し前に三ん寅でおいしい味噌を食べているので、こちらでは純すみ系で同じぐらい好きな醤油を選択。ただ入り口に貼ってあったメニュー表の写真と配膳時のルックスからは、若干の違和感。純すみ系の醤油はもう少しクリアな黒色をしていなかったけ。

表面の茶色の層は炒め野菜の油によるものかな。啜ってみるとその層のすぐ下からは黒色の醤油が現れ、微かな焦がしのような香ばしい風味があっていい感じ。動物系をはじめとする複数の素材からの旨味がきっちり抽出されていてベーススープもなかなかおいしく、見た目の印象は杞憂だった。ラードによると思しき油脂感はそこそこあるも、くどさは然程でもない。

森住でも西山でもない菅野製麺の縮れ太麺は、札幌味噌に定番の黄色いプリッとした張りのあるもの。

具は、平たいメンマ。刻み葱。太もやし。純すみ系ではスープと一緒に煮込むのでクタっとしたものが、多い印象があるが、こちらはシャキシャキしていた。細めに切られた玉ねぎが少量。チャーシューは厚みのある小ぶりのものが1枚。脂身少しついたロース系と思しきもので、軽く歯ごたえを残しつつ、パサつきなくまずまず。

久しぶりに食べた純すみ系の醤油は、微かな焦がしのような香ばしさのある一杯だった。