とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2020/03/10/000000
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＜未だ熱気冷めやらぬ・・・三鷹の満月欠けることなし！＞
 
　今回は、まだ開店フィーバー冷めて落ち着いてきたかな？と鑑み・・・ワンタンメンの満月＠三鷹へ。流石に店前には行列はないなと一安心です。ところが入店すると満席（汗）。逆に在宅ワークが進んで混むのか？。家族連れなども見受けられますが、落ち着いたご年配客もおられて、地元にすっかり溶け込んでいるようです。しっかし今回は腹が減った。ここはガッツリと食ってやる。スタミナワンタンメンという手もありますが、順番にせめて行きましょう。今回は、塩ワンタンメン。更にチャーシュー増したバージョンとさせてもらいましょう。背脂追加投入の「こってり」は次回にまわします。
 
 
 
 
＜全体＞ 穏やかなトパーズ色に風に舞う・・・見事なる肉の扇風機！
 
　おおお！これはまた美しき肉座布団の並び方！バラ肉だったら喜多方風にも見えなくもないかな？。出汁は薄っすらな色合いで季節外れだが淡いトパーズ色にも見えなくもない。透き通ったというより霞がかった雰囲気だから、淡麗というより素朴感覚が高まるね。なのでローカルラーメンの雰囲気もちょいと感じさせて和ませます。おいおい、ワンタンはどこへ行ったのだと探すと、キレイに肉の直下に隠れていた。
 
 
 
 
＜スープ＞ 鶏豚エキスは徹底されたあっさり感覚！仄かに香る魚介の風味！香味野菜の滋味も広がる！
 
　前回は醤油だったので塩にしたわけだが、想像通りのあっさり感の極致。ただ軽いだけでなくコク深い部分も納得感ありありだね。鶏ガラや豚肉などの煮出しがとても丁寧に感じます。なのであっさり系なのに妙に食べ応えあるスープと仕上がっているイメージ。また昆布の他に煮干しの甘味もやさしく浸透してますね。ニボ感は一切ないが、魚介の甘味もそこそこ立っています。これは塩ダレの方に溶けているかは不明だが、塩気と甘味のバランス感が心地よい！。
 
 
　また少雨よりも野菜系の香りも感じやすい？。例えば葱などのエキスも何となく後味に感じるようなんだがそれは錯覚かも？。また後味の断末に仄かな酸味もあるようだが、ひょっとして白醤油の余韻？？。はたまた塩のミネラルか？これ全部妄想なのであしからず。
 
 
 
 
＜麺＞ 大成食品：オリジナルを受け継ぐ多加水極細系！汁や具材との一体感を楽しむ
 
　店舗スペースと酒田との輸送を鑑みて自家製麺を諦め、同じスペックでの注文とか。寧ろ自家製麺よりも拘り感じるほどです。多加水でややボコつきが多いストレート麺。極細に近い感覚もあり、序盤からいきなりしなやかです。ヤワ麺好きにはたまらない仕上がり。これが汁を吸いまくるのに全然ダレず。微妙に膨らんでいるのか、口当たりは丸麺のように滑らかです。ズボボボとライトに啜り上げる感覚も気持ちよく、奥歯で潰すときのクチクチっとした瞬間には既に出汁と麺の旨味一体感は完成しております。
 
 
　これだけチャーシューやワンタンが多いのだから、絡めたりして工夫しながら食い進めます。特に印象的なのは。ワンタンの皮から麺にぺったりと絡みついてくるところ。これを同時に啜ると、ワンタンの啜り心地のままに麺が口の中に飛び込んでくるので、ちょっと面白い感覚で遊び食いです。
 
 
 
 
＜チャーシュー＞ 脂肪分少な目の豚もも肉！ハードなスポンジ肉を噛み締めて食う喜び！
 
　ざっと数えたら８枚。それぞれがデカめで、スライス肉だけど噛み応え与える厚さになっとります。これは肉繊維質からみてもモモ肉！。脂身が殆どなく運動した肉質の締まりの良さを感じさせます。固いのではなく、噛み心地があると呼びたいタイプ。
 
 
　一応スポンジにように汁を吸いまくるのだが、ややハードな歯応えで肉の旨味を絞り出す感覚ですね。麺と一緒に食ったりもしましたが、これは肉単体で味わい、酒で胃袋へと流し込むのがよろしいかろうと・・・。勤務中であることが疎ましき。無理しなくても最後の一口は肉で〆ることができました。
 
 
 
 
＜ワンタン＞ もう皮のトロトロ感が何とも言えぬ魅力！肉餡よりも主役感ありあり！
 
　実にシンプルな塩胡椒系の肉餡。いわずもがな薄皮雲呑系で尾ひれが長いタイプです。その尾ひれ同志が絡み合いまとまるから・・・数が分からん。
 
 
　一部肉餡がはみ出したのもあるが、このワンタン団子のような塊を一気に食らうのも、実に魅力的です。箸であるていど崩し剥がしながら丁寧に啜り食う・・・。ちゅるん！とした滑りがたまりませんな！。部分的に水菜やメンマの欠片と混じって食らうがそれもまた旨し！。
 
 
 
 
 
 
　総じまして「あっさり感の中にコク深さ！リピート必須の魔力感！腹パン幸福ワンタンメン！」と言う感想。塩のあっさりさもあるが、意外と味わいやコクがしっかりしてたのが今回訪問の収穫。次回あたりに少し背脂浮かせてこってり塩味にするのも楽しかろうとワクワクです。これはご年配の方なら絶対馴染むに違いない。これからも固定客を着実に増やしていってください。JR三鷹駅を通り過ぎるだけなら勿体ないよ！中央線利用者なら山形酒田名物ワンタンメン一回食っとけ！激しくおススメ！。そんな今後の応援も継続しつつ、とっとと最後に詠って、いつもの通り締めたいと思います！。
 
 
 
　　　街角の
　　　人影寂し
　　　コロナ哉
 
 
 
　　　されど混みあう
　　　満月旨し
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！