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これまでお弟子さんの店は何軒か訪問しました。歴史を辿るという事で、念願の初訪問。着席から7〜8分程で着丼。魚介ベースの良い香り。スープは香りの割に魚介が強すぎず、まろやかな仕上がりでした。もう少し煮干しの風味がくるかなと思ったけどこれは意外。適度な魚介感と動物系のまろやかさに、浮かんだ柚子がアクセントになり、すごくバランスの取れた仕上がりです。ただ、私はもう少し煮干し強めの方がもっと好きかもなー。表面がラードで覆われてるので、最後まで冷めずに食べられます。唇にまとわりつく油感は苦手な人は苦手かな？麺は少し柔らかめ、コシというよりはモチモチ感を楽しめます。チャーシューは4枚入ってますが、薄めのスライスなので、肉肉しさを感じたい方はチャーシューメンがオススメです。私は、東池袋系よりも、中野や永福系が好みなので、大変満足でした。
麺好き@匠
Menzo
のぼった
AK-44
pepp
ヒデ ザ ビッグ
歴史を辿るという事で、念願の初訪問。
着席から7〜8分程で着丼。
魚介ベースの良い香り。
スープは香りの割に魚介が強すぎず、まろやかな仕上がりでした。
もう少し煮干しの風味がくるかなと思ったけどこれは意外。
適度な魚介感と動物系のまろやかさに、浮かんだ柚子がアクセントになり、すごくバランスの取れた仕上がりです。
ただ、私はもう少し煮干し強めの方がもっと好きかもなー。
表面がラードで覆われてるので、最後まで冷めずに食べられます。
唇にまとわりつく油感は苦手な人は苦手かな？
麺は少し柔らかめ、コシというよりはモチモチ感を楽しめます。
チャーシューは4枚入ってますが、薄めのスライスなので、肉肉しさを感じたい方はチャーシューメンがオススメです。
私は、東池袋系よりも、中野や永福系が好みなので、大変満足でした。