１２月１９日（金）昼の部

「どう言っていいのか分かりません……。」

考えてみれば、塩のレヴューは初めて。
ＫＭさまの画像に惹かれ、塩が食べたくて堪らず、１２時丁度に訪問。
先客なし。食券購入後、一塁側一番奥に着席。
今日もジワジワ来るのだろうか、期待。

まずはスープ。期待を上回るほどに「来ない」のだ。
甘かったり辛かったりする塩を想像するとしたら、別世界である。
軽さ、でもない。柔らかともちょっと違う。醤油や味噌に比べてもはるかに肩透かし度が大きいと思う。これが、ＫＭさまレヴューに登場する「物足りない」ということなのかもしれない。今回はこの感覚が最後まで支配していたことを告白しておく。
麺はいつもどおりの茹で上がり。硬めの食感が気持ちいい。
チャーシューは味噌に比べると薄め。しかし、この薄さにして堂々たる存在感。極上の味の染み具合だ。今回、まずここで逝く。
モヤシの味も十分感じる。食感でなく、味。なるほど、スープの主張具合によるものが大きいからなのか。
味玉・水菜については、一昨日の味噌と同様の印象。上質である。特に水菜は此処のどの麺にも合うと信じる。今日はシャキッとした食感も大人しいスープとの対比が著しい。
今日は初めからワサビをお願いした。
後半、少しだけスープに投入し、溶けたその部分だけ啜る。和の感覚。
しばらく麺、具といただき、最後に残りのワサビを投入し、また啜る。
「柚子かっ！どこに？」
ＫＭさま！また流していたようでした（笑）。会社に戻って読み返し、納得。
ニンニクはもともと不要と思って頼まなかったが、ワサビは是非！

スープまですべていただき、「ごちそうさまでした。おいしかったです。」
助手さんが「いつもありがとうございます。」いつも、を付けていただいた（笑）。

おいしかった、と言ったが、それでいいのか？
物足りないような、それでいてやはりそれぞれの旨味で満足する自分も否定できない。
塩、というと自信がないが、出汁麺とでも言おうか、そんな感じをお望みなら最高のものかもしれない。
自分の舌の不甲斐なさを感じながら今日一日を送ったのが事実。どう言っていいのか、ホント分からないのだ。
ラーメン一杯でこんな思いは初めてだ。その割りに不明確な採点をお詫びする。
でも、７９点か８０点というのが自分のひらめいた点数。
さまざまに思いをめぐらさせるラーメンというのも、一杯の幸せなのだ。