土曜日 17時44分 初突撃です！

RDBによると18時30分 開店
あー18時じゃなくて18時30分からかぁ…
（RDBさんへ情報書き替えお願い済み）
ちょっと早く来すぎたかぁと思って店前に着くと並びあり！
まじかー
先客3名のシャッターズ！
幸いにも椅子があり5人まで座れますねー
店前の看板を良く読むと、今月3月から18時開店に変わったとのこと！
直ぐにあと客2名！
ラッキー🤞
しばらくすると先客お一人が何故か抜けて3番目に昇格！
店前A看板を良く読むと初訪の方は醤油そばがオススメ！
今日は限定麺もあり！
詳細はTwitterにて案内と書かれています！
Twitterを読むと
昼の部限定麺【白湯魚貝塩そば】
夜の部限定麺【''キンメ香る"苦そうで苦くない煮干しそば】30食程とのこと！

コレは迷う^_^！

定刻になりシャッターが上がると先客2名の方たちは、食券も買わずに席へと直行！
な、何だ何だ⁉️
券売機が壊れているとも書かれてないようだし
と店主さんに伺うと、限定の方は券を買わずに席へどうぞとのこと！
なるほど、常連さんの先輩方はさすがに限定狙いなんですねー！
連食出来るかを尋ねるとOKとのことなので、先ずは、標題の特製醤油を券売機でポチッとナ！
この時点であと客4名！

着席して2杯目に限定をお願いして現金でお会計！
限定にも有料ですがトッピングで玉子、チャーシュー、海苔が選べるようで玉子をコール
連食の方にトッピングで玉子、チャーシューか海苔をサービスしていますがどちらにされますか？とのこと！
それなら有料トッピングは要らなかったかな？
チャーシューをお願いして限定の方に足していただくことに！
最初のお客さんにもトッピングが一つサービスになるらしく同じ質問をされていました！

最初のロットは限定2丁なので、自分の分は、次ロット！
麺は90秒の茹で！
生醤油の良い香りがしますねー
麺線をしっかりと整えて、鶏油ともう一つ何かオイルを入れて出来上がり！

着席から待つこと7分でのご対麺です！
美しい麺顔！
肉団子に目が無い自分にこの肉団子は期待が高鳴りますね！

先ずはスープから！
生醤油の香り！
そして直ぐに貝の香りと出汁を強く感じますねー
この貝はかなりの量を投入しないと出ない味わいです！
複雑な融合した旨味のあるスープですねー
A看板の薀蓄によると、
鷄豚の肉出汁と真鯛・貝類・野菜・乾物を使用。多種多様の旨味を幾重にも重ねた奥行き感のある醤油そば。
とのこと！
やっぱり複雑だわな！
鶏油で押してくる感じかと思ったらそうでもなく相互のバランスの良さで成り立つスープです！
三つ葉の近くは三つ葉が香り和のテイスト☘
最後のオイルは胡椒の加わったスパイスの効いたオイルかな？

麺はエッジの立つ感じのかなり腰のある中太ストレート麺！
この麺がまたうんまい！
醤油の濃い色に染まってか黄色っぽく見える麺です！
長方形の断面の麺は、詰まって凝縮されたという風合の腰はあるけど加水率が高い麺です！

チャーシューは4種類！
1）赤身の肉々しい感じの繊維方向に剥がれる感じの分厚いもの
筋っぽいところもあるのに脂もあり柔らかく美味い
2）豚チャーシュー薄切り
この中では一番普通
3）鷄の白い柔らかチャーシュー
生姜のかほり！
唇だけで食べられるほど柔らかくしっとり！
4）ほん田イズムを感じる燻製の香りのある脂身を楽しむ感じの豚の薄切り！
このチャーシューが一番美味い😋

そしてお楽しみの肉団子^_^
豚ひき肉かと思ったら鶏肉団子だそう！
かなり荒削りな挽肉で塊肉を叩いて作っている感じ！
脂ものっていて食感も残り美味い
特に薬味などは入らず肉を楽しむ感じ！
追加できるなら追加したい！
麺上げ直前まで温めてあり丁寧さを感じるアイテムです！

丁寧と言えば玉子もしっかりと温めて提供していました！
中身はトローリ液状な黄身でしたが温かさがあるのでこれはこれであり！

メンマは醤油の沁みた発酵した材木のものと
筍の色のままの短冊状のものの2種類もある拘りある一品！

途中店主さんが奥に行き何やら引き上げていましたが、かなり大きな大量の蛤らしき貝でした！
あの貝がくれた旨味だぁ！

どれをとっても拘りを感じる丁寧な一杯！
次があるのにスープまで完飲！

美味しゅうございました！

ご馳走さまでしたー

限定麺、店内連食へと続きます！