辛味噌で激辛にしてみる。たまには辛いものが食べたい。JAF会員証で味玉を無料でトッピング。スープには白ゴマ、赤い唐辛子の粉が浮く、旨そうな脂の層も良い感じだ。スープからいただく、濃厚な味噌の味が広がり、豆板醤の辛さが感じられ味は濃いめの塩加減となる、豚骨の旨味はいつもより感じず、辛さが余韻に残る。旨辛のこれが自分には限界の辛さがに思える。白髪ネギは香油であえられおり、香ばしさが広がり、シャキシャキの食感が麺に合う、あーピリッと辛い。ほうれん草は彩り程度の感じであり、味噌の風味が勝っている。麺は太麺のストレート、黄色い山岡家らしい麺で、シコッモチとした歯切れで、そこの表面に唐辛子の赤い粒が絡まる、味噌の風味に辛さ、麺自体の風味がキリッとなり旨辛。味玉は黄身の味わいがしっかり感じられ、辛さを中和する。黄身が旨い。コロチャーシューはしっかりとした食感で肉の旨味がじわりと滲み出る、後味に甘味が残る。辛さがに味噌の風味が効いた一杯。美味しくいただきました。