来ました、期間限定のプレミアム醤油とんこつ。ワカメ、刻み玉葱、海苔、チャーシュー、沈んで写真だとわからないがメンマ、JAFの会員証で味玉をトッピング。スープは背脂のが浮き、脂が光る。まずはスープから、背脂の旨味が広がり、そこに醤油のまろやかな旨味が来る、ノーマルの醤油より、旨味が強く、さっぱりとした切れのある味わいで香ばしさもある、これが煮干しの効果と思われる、豚骨らしさも薄いがしっかりとした味がある、醤油の味わいが効く。ワカメは肉厚でゴリゴシシャと食感が凄く、ワカメの旨味が広がり、旨い。刻み玉葱はその風味がしっかりと存在感を出す、麺との絡み付きが良い。麺は中太麺で、特別の麺で縮れは弱めだが、しっかりとした食感があり、風味が強く麺自体の味わいが広がる、旨い。大盛でも良かったと思える旨さだ。メンマは醤油の味わい、薄めの味わいで口直しに丁度良い。チャーシューはさっぱりとした味わいで、肉の旨味がじわりと滲み出る味付け、山岡家チャーシューらしい。味玉もしっかりとした味がある、黄身が旨い。美味しくいただきました。