担々麺

2月下旬。
健診でビビった後、数日は大人しくしていたので、
まーいいだろうと、
久しぶりのラーメンはコチラに。

こんばんはーとドアを開け、店主さんにペコリ。
カウンターに座り、担々麺を注文。

程なく着丼。
(最近Twitterを見ていなかったので、)
想像していた花椒や芝麻醤がたっぷりとは違う
やや赤味のあるスープに白ゴマがたくさん浮いているスープ。
おぉ、想像を裏切るビジュアルに、やはりここの店主さんは違うなーとニンマリ。

先ずはスープを。
ラー油と思われる少しピリ辛感にほんのり酸味、そして動物系の優しい出汁の旨みが広がります。
あっさり食べやすく、しかし、レンゲを運ばせる魅力的なスープです。
美味しいです。

中国の担々麺の味付けをウィキペディアで調べてみると、ラー油、花椒の粉または花椒油、醤油がベースで、少量の酢、塩などを合わせ、日本の担担麺でよく用いられる豆板醤や芝麻醤はあまり用いられないようである。とあります。

本場中国に近いものにこちらの独自性を取り入れたのかな。わかりませんが。店主さんに聞いて教えてください。

麺は、ストレート細麺。
細麺の束がスープを持ち上げ、小麦の甘味などもスープとの相性がいいですね。。
麺量は180g程度でしょうか。

具は、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、ナルト、板のり。
チャーシューは、噛む度に旨み溢れる絶品もの。部位からか１枚の中に柔かな部分と噛み応えある部分があり、それぞれの味わいが楽しめました。

(健診後は飲み干さないことにしたが、１度も守ることなく、さっそく)
スープまで飲み干して終了。

今回も美味しくいただきました。


皆さんの
健康的な麺活のやり方、教えてください。