2020.03.08（日）雨　初訪問　11:03入店　一番乗り 後客3　11:06提供

タンメンが気になり訪問。
入店して空いているカウンター席に着席。
すぐにお冷やの冷水が運ばれて来ます。
壁に掲げてあるメニューを拝見して「タンメン(塩らーめん)」を口頭で注文。
(塩ラーメン)の表記が気になる・・・
卓上には醤油・酢・ラー油・七味唐辛子・胡椒・自家製食べるラー油が完備。
また、灰皿が置いてあり常時喫煙可。
店員さんは厨房4人、接客3人と大所帯。
待つ事、約3分程で提供されました。

麺は浅草開花楼の縮れ中太麺。
茹で加減は柔らかめで、コシがほぼ無いのが至極残念・・・
折角、良い麺を使用しているのに勿体ない。

具：チャーシュー×1・キャベツ・モヤシ・人参・ニラ・刻みネギ

チャーシューは肩ロースの煮豚タイプ。
味付けは塩が中心。仕上げに擦り白胡麻が振り掛けてありました。
固さがある肉質で酸化もあってイマイチでした。
キャベツなどの野菜は茹で野菜。
十分に熱が通ってクタッとした仕上がりでした。
臭みはなく食べ易いが、タンメンとしては炒め要素が欲しい所です。
刻みネギは後乗せでシャキシャキとした食感でした。

スープは塩味。
出汁は鶏ガラ、豚骨、野菜が中心でしょうか？
塩分は丁度良く、尖った感はなく円やかな味わいですね〜
出汁の旨味も十分に感じられて、なかなか美味しいスープでした。

途中で自家製食べるラー油を投入。
スライスされた生ニンニク、揚げネギをラー油で和えた物です。
ニンニクの風味が程よく感じられ、辛味や香ばしさがあって相性は悪くない感じでした。
具と麺は完食。スープは6割り程残してご馳走様。

総評
塩ラーメンに茹で野菜などの具が乗った一杯で、一般的なタンメンとは異なる作り。
食べてみて、(塩ラーメン)の謎が解けた気がしました。
麺の茹で加減、具のチャーシューがイマイチ・・・
スープと自家製食べるラー油の作りは悪くない感じでした。
次回は汁なし系の「ジャージャー麺」でリベンジ？？？
ご馳走様でした。