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【スープ】ベースは白濁した豚骨で、結構ケモノ感を感じるワイルドな仕上がり。それでいて臭みなどはなく、絶妙な仕上がり。カエシは醤油だがかなり塩気の効いている。ワイルドなベースを受け止めるのに悪くはないが、ちょいと飽きが来やすい。油は控えめでこのあたりが家系とちょいと違う。【麺】平打ちの中太…よりちょいと細い麺。家系にありそうな、プツッとした歯切れのもの。【具】チャーシューは薄切りで肉感もカエシの味もパッとせず地味。ほうれん草もフレッシュ感なし。海苔はしっかり目でスープに合う。味玉は塩味かな。ワイルドな豚骨ベースは好きだし麺も好きだったが、カエシの濃さや具など少し作りに隙が見られる一杯。
jamira
ルフトハンザ
Kusakusav3
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華
VUM
ヨコべー
【麺】平打ちの中太…よりちょいと細い麺。家系にありそうな、プツッとした歯切れのもの。
【具】チャーシューは薄切りで肉感もカエシの味もパッとせず地味。ほうれん草もフレッシュ感なし。海苔はしっかり目でスープに合う。味玉は塩味かな。
ワイルドな豚骨ベースは好きだし麺も好きだったが、カエシの濃さや具など少し作りに隙が見られる一杯。