【スープ】鶏ベースの醤油。ベーススープは恐るべしシンプルさ。魚介ダシなどは感じない、純粋に鶏だけで取ったかのような味わい。しかも濁りのほぼ無い淡麗極まるもの。優しく深く旨味を感じられる。表面を覆う鶏油がコクと風味を補う。最初はやや多く感じられるが、スープ自体がシンプルなのでこんなものか。カエシは醤油味しっかりめだがカドはない。
【麺】手揉みの縮れ麺。柔らかな口当たりでありながら、確かなコシを残していて、手揉みならではの良さを実感できる。なかなか無いレベルの高さ。
【具】チャーシューは二種。豚は肩ロースで、程よく弾力のある肉感と柔らかさを両立。味付けも香りが高く良い。鶏チャーシューは僅かに柚子胡椒のような香りがするがかなり薄味。柔らかだが少々パサつきがある。メンマは細身で短く控えめな存在感。青菜はシャキシャキすぎるくらいにシャキシャキ。味玉も非常に薄味で、ほぼ黄身の味はダイレクトにする。

麺を生かすためか恐ろしくシンプルなスープは、人によっては物足りないかもしれないが、紛れもなく高い技術に裏打ちされてると思わせる一杯。