Item: 北大塚ラーメン
Rating: 83
Author: Chris MacArthur

83点

早稲田大学での会合後、散歩がてら大塚まで。結構歩いたが良い運動だ。そして、駅の東側にある、こちらへ。

食べたのは、激辛チャーシュー麺麺硬め 850円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81687957.html

麺は、ストレートの中細麺。麺硬めで頼んだのだが、コリコリした食感のコシを感じる麺が出てくる。麺量は、それほど多くない。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。鶏清湯で上品なスープだが、味わい深い。激辛にすると、辛味の付いたひき肉で、スープがグッと引き締まる。コクも増し、やや濃厚になる感じだ。

チャーシューは、ちょっと厚みのあるばら肉。柔らかく、肉の旨味が十分に感じられる。実は麺とのバランスも良く、麺を食べるとき、毎回チャーシューを合わせると良い感じだ。

その他、ひき肉、茹で玉子、メンマが入る。茹で玉子は、半分。

店内は、カウンターのみ。老夫婦のオペレーションは、観ていて穏やかな気持ちになる。素晴らしいお店だ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/