Item: らー麺 爆筑
Rating: 77
Author: 元・転勤族

77点

平日の昼頃に訪問。メニューは鶏白湯と煮干しの2種類だったので、券売機左上に鎮座していた鶏白湯中華そばを購入し店主さんに渡す。恐らく私が本日初めての客だったのか、厨房内でかなりバタバタしている様子が・・。約15分で着丼。濃厚なちょい泥系のスープを一口。鶏の濃厚な旨味と甘味が見事に交じり合い独特のウマさがあるのだが、後味に少々臭みが浮かび上がってくる。素材の処理はキチンとしてあると思うのだけど、この後味は・・。しかし鶏のウマさを十二分に楽しめるスープで、コラーゲンタップリのプルプルスープである。次に麺。加水率やや高めの太麺ストレート。茹で加減もバッチリでした。具はチャーシュー、メンマ、万能ネギ、ネギとノリ。チャーシューとメンマは自家製ですかね。チャーシューは濃厚な旨味が凝縮された素晴らしい味付け。メンマもショウガを巧みに使用した見事なもの。美味しかったです。ご馳走様でした。