これが噂の町中華（ノスラー四たび！）-31
【これが噂の暖簾会～5】

　ラーメンショップ。この日で、ボクがラーショで喰ったのは、えーと、多分4回目か、5回目だと思う。若い頃食べた店の、イヤーなイメージが、それこそトラウマではないが、沁みついているんだ。床はべとべと、辣油など容器もべたべた・・・だからなんとなく避けていたのだが、そんなことは店によって全然印象が違う訳で・・・RDBレヴューは初めてかも知れない？　えーと・・・横浜で食べてUPしたような気もするけど。そうそう、三郷でも喰ったね。その時はレヴュってないような気がするんだけどね。

　此処は移転してからまだ半年も経っていないから、キレイなもんよ。暖簾会巡りするなら、ラーショは外せないだろ？

　経験値が低いから、ラーショは語らず。

　へへ、それぢゃあ投稿できませんって。けど、スープは温いねえ・・・ま、いいでしょう。きょうの外気温はすでに20度近くだから、あんあまりアツアツなのも考えモノ、だから。

　ラーショはいいねえ。何がって、そりゃあ卓上にいろんなモノがあってさ。ボクの場合、ラージャン、ニンニク、ビネガー必須。辛くなって、酢っぱくなって、ボク好み・・・にはチト足らん。店内に「薄味で作ってあるから足りない場合は、タレを使ってね」みたいな掲示があるから、ボクは素直だから、ちょっと入れちゃうかね。

　・・・しょっぱいね。

　まあその、総本山直系家系のスープをチト薄めたような感じだから、タレをいれてもしょっぱくなるだけね。使うブタ骨の量が違うんでしょうかね。

　麺は椿。と言いたいけどね、此処は違うんだそうだよ。ずっと前から椿でないの。でもまあ、イイんぢゃない、コレ。ちょっと太麺でカミカミできるさ。

　ネギね・・・これ、えーと、そうそう、謎の調味料“クマノテ”に絡めてるのね。クマノテって、此処のご主人も正体は知らないんだって。椿がそう呼んでるから、店主さんもそう呼ぶんだってさ。
ラーショの多くは、脂身のない豚肉でチャーシューを作ってるんだってね。ここもほら、ほーんと柔らかいんだよ。崩れちゃうさ。脂身なんてないんだよ。

　あれ？　味玉が入ってるの、コレ。なんか得した気分だね。けど、冷たい・・・・

　大量のワカメは要りませんね～

　ということで、まずまずだね。ご馳走さん。


　平日の昼前。此処も客が少ないな。平時ならもっと混むんだろうけどね。新型コロナね。スタッフはご主人と奥さま、それに・・・お母さんかなあ？

　此処、結構歴史があるんだよね。調べてきたのよ。1980（昭和55）年開業、1986年に今のご主人の父君にオーナーチェンジ。その父君が突然他界して、サラリーマンだった今のご主人が継いだそうですよ。もう40年になるんだね～

　にしても、椿食堂管理有限会社って、謎だよね。一切の取材拒否なんだってね。椿食堂っていうのが1960年代にオープンして、その後羽田ね、今のあのグッドモーニングラーショ、ね、今は一FCになっているようだけど、本部の所在地と電話がね、そこでね。でも、創業年次も分からないんだよね。それにロイヤリティ取らないんだってさ。本部から買う材料にそれが乗っかっているそうだけど、別に本部から買わないといけないということもないって。それでは本部が維持できないでしょうに。ただ、それが“緩やかな連係”になって、そういうのがいいんだってオーナーさんも多いんだってね。だから、FCというより暖簾会に近いって感じなんだってさ。全国に300店以上あると聞くけど、それも定かではない・・・

　謎めいた本部と暖簾会、そんなFCがラーメンショップなのですね～　また一つ　おりこうさん　になりましたわね～