隊長の雑魚さん
刻みネギ、メンマ、チャーシュー、青菜の刻み、の具材。スープには旨そうな脂が浮く。スープは濃厚が示すように芳醇な味噌の風味が広がる、その風味のあとに動物系の旨味が重なる、まろやかな口当たりでこれぞ味噌という味わいだ。麺は太麺の縮れ麺で、黄色の色合いでシコッとした歯切れが心地良い、小麦の風味があり麺自体の旨味がある。ん、スープの中から玉葱が出てくる、スープで煮られているのか丁度良い火の入り具合で甘味が味噌に良くあい、麺に絡む。青菜はその風味がアクセント的に感じられる。さっぱり感を出す。さらに刻みネギが大きめでシャキシャキの食感と風味がこれまた濃厚な味噌にベストマッチしてくる。メンマは薄目の味付けで、メンマらしい風味が強い。チャーシューはしっとりとした食感で、脂身の旨味が広がり、ジュワーと旨味がある。味噌の味が効いた一杯。美味しくいただきました。
隊長の雑魚さん
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