Item: だし廊 -DASHIRO-
Rating: 84
Author: RAMENOID

84点

RAMENOID

東北２

シャレた塩をいただいた後は，仙台駅駅の反対側へ。
狙うは，kameさんレポでずっと気になっていたこちら。
宮城県ランキング暫定３位ながら平均点84点と，前店より期待が高まる。
13:00過ぎに到着。
店内はほぼ満席だがすぐに入店できた。
前店よりも明るく開放的だが，ここもオシャレな店舗だね。
スタッフも多く，元気な声で迎えてくれた。
券売機に向かうと，メニューは，「飛魚だし醤油そば」，「貝だし塩そば」，「鶏だし生醤油そば」の３種のボタンが上段に。
下段には「15時からの販売」として，「海老だし塩そば」，「根菜だし味噌ポタ」等のメニューが並ぶ。
もちろん「貝だし」を選択し，プッシュ。
価格は800円である。
お姉さんに券を渡しながらカウンターに座ると，「御来店ありがとうございます。」と別の若いお姉さんがおしぼりを手渡し。
デニーズ以来の神接待だ（笑）
厨房は男性スタッフ４名，フロアは女性スタッフ2名。皆本当によく動いている。
券を渡してから10分ほどで提供されたのは，パックリと口を開けたムール貝が印象的な具沢山の塩。

麺は黄色い多加水平打ちの太縮れ。
平打ち麺って好きなんだよね。
茹で具合はややしっかりめ。
つるっとした麺肌，ピロピロとした食感，すするのが楽しい麺だ。
自家製麺とのことだが，独特で気に入った。
スープは紛れもない貝。
貝出汁オンリー？
４種の貝を使っていると書かれているが，ムール貝は間違いないとして，あとは何だろう。
ホタテ，しじみ，浅利と想像したがどうだろうか。
とにかく貝塩好きにはたまらないスープだ。
具は，ねぎ，紫玉ねぎ，メンマ，三つ葉，ムール貝の貝殻に入ったペースト，チャーシュー。
とにかく色合いがオシャレ。
ムール貝の貝殻に入ったペーストは，何だろう。
ムール貝を調味し，ペースト状にしたものとパプリカと想像。
辛さとかはなく，貝感アップにしても味変効果は限定的。
貝の身をそのまま載せた方が嬉しいかな。
チャーシューは，鶏と豚肩ロースの低温調理，豚バラ煮豚の３種。
鶏と豚肩ロースはまずまずの味わい。
バラはピロピロと薄めだが，いい豚をお使いなのだろう。
脂が甘く手美味しかった。
麺量は170gくらいかな。
完食完飲。

明るいオシャレな店でいただくオシャレな貝塩。
パツパツの細麺なんかをもってこられたら普通に感じたかもしれないが，麺のピロピロ感が気に入った。
客層も若く女性も多い。
人気なのも超納得だ。
機会があったら再訪し，その時の限定もいただいてみたい。