■2020 3土曜 12:25


【移転】

《地鶏らーめんの名店》
桐生市の「上州 地鶏らーめん まるわ」さんにお邪魔した。

移転前に訪問しているこちら。
休業していたらしい情報だったが？
密かに移転していたようです？
移転オープンは2020年2月18日とのこと。

駐車場は店前に軽自動車が3台止られる。
第2駐車場は少し離れた(数十メートル？)下(しも) に5台？
移転前と同じ駐車場のようですね。

入店しますと先客数名？後客続々と来店。
暫くすると満席になる。
店内はカウンターが5席、ボックスシート3卓。
店主とアジア系男性2人の計3人で営業です。
相変わらずの店主の厳しい指導です。

メニューは、定番のらーめんは塩と醤油があり。
味玉、チャーシュー、全部入のまるわらーめん。
ゆず塩らーめん、塩バターらーめん、塩あおさらーめんは人気商品。
サイドは卵かけご飯に、煮豚丼orたたき丼の丼物。
人気の？餃子は今日は？バツ印。

券売機でらーめん、丼物の食券を選択。
らーめんは移転前より？少し(100円)高くなった印象だが？
同じ大盛無料！は嬉しい。

らーめんは「塩」で勿論？「大盛」に！
丼は気になる「たたき丼」を口頭でお願いした。

程なくほぼ揃って到着した。

スープは、宮崎産の地鶏のガラをふんだんに使用とのこと。
地鶏の旨味は以前よりは？穏やかに感じたが？
表面に浮かぶ鶏油はクサミ皆無の芳醇な風味で
豊富な旨味を凝縮した上品な味わいで深みをプラスする。
塩ダレは嬉しい薄味で魚介がアクセント？
食べ進めると徐々に旨味が倍増。レンゲが止まらなくなる！

麺は、中細のストレート。
粉の風味が強く漂い、以前よりも？少し太めに感じたが？(…思い込みか？)
ボソモソとした歯応えと舌触り。
バツと歯切れがいい加水率は低めの麺です。

チャーシューは、大振りの肩ロースが1枚。
赤ワインや黒糖、魚介ダレに付け込んだ？
ホロリと箸で摘むと崩れる柔らかな食感だが、
赤身なので脂身が少なくて少しパサつき気味の印象だ？
柔らかい薄味の穂先メンマが2本、海苔。
薬味の長ネギが良い風味です。


たたき丼は、ご飯茶碗1杯分。
地鶏のたたきが5、6枚？に、刻み海苔、青ネギ少々。
たたきの鶏はクサミ皆無で丁寧な調理と新鮮さが命！
サックリ、コリとした食感でご飯にあわないわけがない。
丼の端に大好きなワサビだと思ったが？
苦手な？ゆず胡椒でした。
添えられたタレは柑橘系の入った出汁醤油でそれが良く合う~。
肉のこってりした旨味ではないが、五感で感じるサッパリさで歳をとってようやく分かる美味さだね…。
しみじみと旨い！


全て完食。美味しかった。
桐生市の少し北の郊外(山側)に入った長閑さが残るところにある店舗？
近くには昔ながらの老舗手打ちラーメン店や老舗食堂など地元の人気店は数多い？
人知れず移転オープンのこちらだが？ラーメン好きの桐生人は見逃さない？！

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
http://www.hashurukage.pw/