名古屋大学での会合後、栄の中心部にあるこちらへ。夜営業の店で、栄らしい雰囲気。歓楽ビルの1階にある。

食べたのは、玄八セット 麺硬め 980円＋税。中華料理店としての側面もあり、外税。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81784568.html

麺は、ほぼストレートの中細麺。麺硬めで頼んだのだが、コリコリした食感で、細麺では好みのタイプ。八王子ラーメンは、もう少し太めのイメージを持っていたので、意外な細麺。麺量は、それほど多くない。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、煮干し、鰹節などから魚介系の出汁を採る。魚介の風味をしっかり感じるスープで、かなり好みのスープ。返しの醤油もしっかりしていて、後述する炒飯との相性も良く、美味しいスープだ。

チャーシューは、ロースのスライス。大振りで、食べ応えがある。

その他、メンマ、刻み玉ねぎ、海苔が入る。刻み玉ねぎは、スープに浸し活性化させると、甘みが増す。

出色は、炒飯。チャーシュー多めの炒飯で、肉の食べ応え十分。ほぐしチャーシューが、とても美味しい。

店内は、テーブル席と小上がり。ラーメン店というより、中華料理店という雰囲気。外税なのはげんなりだが、美味しいラーメンだった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/