Item: 純手打ち 麺と未来
Rating: 92
Author: さぴお

92点

寿限無は「寿、限り無い」って意味ですが、僕はそろそろ食限無になりそう。
どうも、さぴおです。
28回目の訪問。

日曜日昼13時30分着。
15人待ちでした。
「うわ、めちゃ並んでる！！」とビビりましたが、時によっては50人以上並んでる日もあるそうで、コロナの影響が1ミクロンもない。

この日は友人を待つために列から外れて待機してたら、市川店主に「みんなが代表待ちダメって分かってくれたらいいんですけどね」と
繁盛店故の悩みが頭をもたげてるよう。

早速、三重のラーメン店が美味しかったと情報共有。
そして群馬のお店を教えて貰いました。青春18切符はまだ1回分残ってるので、次の遠征先は決まりましたね。（みなさん当ててみて下さい）

この日の限定は「純機械打ち麺と未来」
2杯目の注文したんですが、麺茹での関係でダメでした。
恐らく麺が違うから、完全に僕の一杯だけのオペになっちゃうんでしょうね。
頼むなら連食ではなく、最初から言うのが良さそうです。

⚫実食
最強の手打ち麺。
極太麺は、平打ちだったり丸麺だったり
形はうねって変幻自在。

噛み締めればモチフワの食感。
小麦の香りは言わずもがな爆発級。

スープはこの日は鶏強め！
丸鶏の旨みが強いねぇ、どっしり横綱級の旨み。

魚介は煮干、節、貝がサポート。
もっとガンギマッてる日もあるけど、この日のバランスがちょうどいいかな。

塩ダレは天然塩に貝やそのままでも飲めてしまう料理酒、そしてりんご酢が一滴ほど入ってますよ。

トッピングは、三葉、チャーシュー、白髪ネギ、メンマ。

あれ？三葉の盛り付け変わってます。
刻むようにしたんですね。

あれ？メンマに柚子風味がない。
メンマは乾燥メンマを5日ほどかけて戻してるものですからね。
そのメンマの自然な味わいを生かすことにしたのかな？

いつもより点数が低いのは、いつものガンギマり感が薄かったからなぁ。

ごちそうさまでした。

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2020年3月22日 18:53投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー： 40件

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こんばんは！
いやいや充分過ぎる点数でしょうｗ
ラーメン店はあまりコロナの影響ない気がしますね、給付が決まったら全部ラーメンに使いたいぐらいです。
群馬は未開拓ですが、行きたいお店多すぎて絞れません(笑)
連食考えるなら高崎周辺でくろ松を中心に回る感じですかねー、というか私がそうしたいだけですけどｗ