お店の前に駐車場9台あり。
11:15過ぎに訪問、先客２名、後客１名。
店内はカウンター席のほか、4人掛けテーブル席2つ。

瀬戸の方にある人気店「麺座かたぶつ」系列のお店。
元々はチャーラーなんかをメインとする「かたぶつ食堂」という店名でしたが、新装開店して呼び戻し技法の博多豚骨をメインに据えたお店に生まれ変わった模様。ただ、豚骨だけでなく煮干し醤油や炒飯もあったので、前のお店の名残もあるみたいです。

ラーメンを一杯注文すると券売機横の調味料コーナーを自由に使えるようになります。卓上にも替え玉のタレや辛味噌などが置かれているため、味変要員の充実っぷりが窺えます。

博多とんこつ ¥650に味玉 ¥100を付けて注文。替え玉は¥100で、券売機で先に買ってもいいし後で欲しくなったら直接注文してもいいみたいです。
麺の硬さはバリやわ、ヤワ、ナミ、かた、バリかた、はりがねから茹で加減を選べたので、最初ははりがねを選択しました。

スープ一口、豚骨の旨味やコクが口一杯に広がりました。どちらかというとクセのないライト寄りの豚骨スープ。しかし軽すぎるというほどでもなく、しっかりとしたコクと甘みのある豚の旨味、風味も適度に感じられます。臭み等は感じられず、じっくり丁寧に下処理を施されているのが伝わってきました。軽すぎず重すぎずの食べやすい豚骨ラーメン。
素の豚骨でも美味しいし、カスタマイズして自分好みの味に仕上げていくことも出来るしで楽しみ方自由なのはとても嬉しいところ。

麺は極細ストレート麺でパツっとした歯応えがグッド。啜り心地の良いいわゆる博多麺になりますが、焙煎した小麦を使っているとのことで香りがたっている印象を持ちました。
チャーシューはいわゆるチャーシューではなく醤油ダレで炒めた薄切りの豚こま肉で、長浜ラーメンでよく見るタイプのものでした。豚骨スープとの相性はもちろんグッド。

味玉は優しい出汁醤油系の味で黄身はやや柔らか目、全体の中では多少異色な味ながらこれはこれで美味しい。
他、コリコリのキクラゲや適度な香りとシャキシャキ感の残るネギがアクセントになっていました。王道の博多豚骨ラーメンの具材たち、という印象。

替え玉を今度はバリかたに変えてオーダー、その間に辛子高菜とニンニクを小皿に取り分けてスープにドボン。替え玉投入後、替え玉のたれを一回しかけてグジグジ混ぜて食べればきました、個人的にとても好きなジャンキーなお味の完成。ニンニクと辛子高菜によりパンチ力にブーストが掛かった状態で一気にフィニッシュ。

大満足でスープ完飲。ご馳走様でした。
まだスタートして間もないですが、これから継ぎ足し継ぎ足しで呼び戻しスープを続けていけば、より旨味やコクの増したスープになっていくんでしょうね。今後がとても楽しみです。
また、どて串カツなんかもあるご様子。とても気になるので、是非またお伺いします。