2020-49杯目(3月11杯目)
🍜⭐純煮干しそば
＠中華そば 児ノ木(ちごのき)
〒東京都新宿区上落合1-5-3
🚉落合駅 🚶4分
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2020/3 土曜昼 初訪問

新潟ご当地ラーメンの一つ燕三条系背脂煮干ラーメンのお店
店名は新潟県燕市の町名で、店主母方様のご実家所在地とか
本場から都心に直輸入された燕三条ラーメンがいただける模様

1255到着し先客3名
こじんまり店内、カウンターに着席
スタッフは店主さんと母上様らしき女性の二名
ほっこりした雰囲気がある♪

⭐純煮干しそば￥850

新潟ご当地ラーメンの燕三条ラーメンのお店だが、
背脂無しの“純煮干しそば”は単なる背脂オフではなく、
なんと茨城のあの名店イチカワリスペクトとのこと！
なに～？それは捨ておけぬ～
激しく悩んだ末茨城を選択

一杯当たり150gの煮干し使用の100％煮干し超濃縮スープ！
うんま！！
単に濃いのではなく、苦味をアクセントにした香ばしさ・旨味・酸味のバランスもスバラ！

菅野製麺の麺は約1.5mm□断面の低加水ザクバツなストレート麺
香ばしい小麦風味が煮干しの香ばしさと重なり合う♪
具材は、二種チャーシュー、海苔、刻み玉ねぎ
チャーシューは二種とも低温調理で、豚肩ロースと鶏胸のレア
具材も一つ一つがハイクラス
玉ねぎと煮干しのマリアージュも👍

因みに記憶朧気なイチカワとの比較は、
イチカワに訪問時は“濃厚”が廃止中で淡麗しか食べれてないので単純には出来ない
ワシの中で頂点の煮干しラーメン=そのイチカワの淡麗
その序列に変動は無かった
というコメントにさせていただくm(_ _)m