今週来集軒

http://www.utsugi-raisyuuken.com/history.html

同じ加須市内にある「来集軒 元町店」から暖簾分けされたこちら、
上記URLを参照するに浅草「来集軒」ではなく加須の方が本家筋になるのでしょうか。

東北自動車道加須インターチェンジからのアクセスは良く、車での移動を主とする人間には嬉しい立地。ただお店の看板は手前の建物で完全に隠れており、気がつかずにオーバーランしてしまいました。

純喫茶風な店内、平日昼過ぎで半分程度の客入りです。姿勢の良い背もたれの角椅子に着座しメニューを拝見、奥様でしょうか、背の高い女性がお冷やと紙のおしぼりを提供してくれました。

基本のらーめんとシュウマイを。
スープはメニューによれば鶏ガラ豚足などをベースに昆布、椎茸、鯖節などの乾物を合わせているそうで、まず口に含むとジンワリ、追って旨みが強くなり結構な余韻が後を引きます。
何となく調味料を感じるのですが…無化調との記載がありますね。やや甘。
麺は自家製中太麺、ウエービーな手もみです。ピチピチとして舌鼓を打てそうな食感、微かにカンスイも香りますが穏やかなスープとの相性は良好。
麺量は160gの記載、以前は180gだった様子です。
具材は大ぶりでしっとり食感、塩梅の良い肩ロースチャーシューにメンマはコリコリしていて少し甘め、海苔はスープに溶けてしまいました。ネギのシャリシャリ加減が良いアクセントです。

後を引くスープ、レンゲで掬っているうちになくなりました。

シュウマイは崎陽軒のシウマイの倍くらいの大きさ、皮に水気が多くプルプルしており、餡は肉主体。
下味は控えめで肉の旨みが強く感じられます。

老舗ですが古くない、新しい。
今度は浅草に行ってみよう。