〜遠出自粛前〜

二郎系の新店

「豚星。」さん出身ということで，鳴り物入りでオープンしたこちら。
もっと早く来たかったのだが，市川市はクラスターが発生していたので躊躇していた。
罹患者数は多いが，感染経路がつかめていて広がってなかったので，かえって安全かと思い，この日やっと来てみた。
悪天候だったが，シャッターズ20名ほど。
もちろんマスクを付けて用心したが，ほとんどがジロリアン風のシングルなので，無駄なおしゃべりがないのは安心ポイント。
30分ほど待って店内へ。
券売機に向かうと，この日のメニューは，基本「らーめん」のみ。
「あかいらーめん」，「つけめん」，「あかいつけめん」，「汁なし」などのボタンもあったが，×印だった。
「麺300ｇ，豚２枚入り」と書かれていた「らーめん」のボタンをプッシュ。
「生たまご」と「ほぐし豚アブラ」なるボタンもプッシュした。
850円＋50円＋100円，計1000円也。
「生たまご」，「ほぐし豚アブラ」と，順々に出され，やがてコールタイム。
「ニンニク少なめ，ヤサイ，アブラ」とコール。
「ほぐし豚アブラ」も付けたのだが，勢いで「アブラ」も言ってしまった。
提供されたのは，ちょっと偏ったヤサイの山にドロリと背脂がかけられ，ごつい豚が立てかけられた一杯。
豚が１枚に見えるが，その下にさらにごついのが立てかけられていた。

麺はオーション使用と思われる，平打ち気味の極太微ウェーブ。
茹で具合はまさにジャスト。
ワシもちっとした多くの直系にも通じる食感で本格的。
自家製麺なのだろうか，食感も味わいもかなり好みだ。
スープはほとんど乳化してない豚醤。
かといって，先日いただいた「醤油二郎」」という感じではなく，豚＋化調の旨味がしっかりと効いている。
キレのある非乳化系極上スープだと思う。
ご無沙汰してるのではっきりとは言えないが，修業店の良さをしっかりと引き継いでいる感じがする。
ヤサイはキャベ率が高く茹で具合もジャスト。
ドロリとかかった背脂で，十分おいしく頂けるのだが，「ほぐし豚アブラ」に浸けながら食べてみる。
「ほぐし豚アブラ」はその名の通り，ほぐし豚と背脂＋液状になったアブラ，カエシもかなり入っている。
かなりしょっぱいので、味の薄いヤサイを付けて食べるのに最適。
逆に麺を漬けて食べるのにはしょっぱすぎなので，生たまごも活用する。
ヤサイは「ほぐし豚アブラ」メイン，麺は「生たまご」メイン，豚は両方駆使してバランスを取る。
こんな使い方がベストかなと思いながら食べ進めた。
その豚だが，厚さ２cmほどの大きなものが２枚。
先レポにはパサついているというような表記もあったが，噛み応えを残しながらもしっとりやわらか。
かじる楽しさがあり，これはこれで好きだ。
これが２枚はかなり食べ応えがあるし，「ほぐし豚アブラにも入っているので，増さなくても十分。
後半は，物量に加え，アブラの多さと塩分にやややられ気味だったが，１杯めなので苦もなく固形物を完食。
同時提供者の中で一抜け。

修業店を彷彿とさせる，非乳化ハイレベルな二郎インスパイア。
もともと美味しい二郎系が多い千葉県に，また新たに有力な店が参入したという印象。
19日開店予定だった「ラーメン二郎千葉店」の開店は，この新コロ騒ぎで延期になったようだが，収束を待ってオープンするだろう。
千葉はジロリアンにとって天国だね。
がくさん，嬉しいでしょ（笑）


蛇足；
色々トッピングを付け，麺増し500を注文していた，相撲取りかと思うような巨大なジロリアンとか，「少なめ」を聞くための「麺量は？」のコールに「多め！」と答えて「多めは食券で大を買ってください」と説明されているおじさんが同席。
二郎系劇場こそ起こらなかったが，人間ウォッチも二郎系の店のスパイス的楽しみ。