東京大学での会合後、散歩がてら本郷からお茶の水へ。途中、東京医科歯科大学を経由する。「シン・アジト」から数歩にある、こちらへ。この辺りは、ラーメン激戦区だ。

食べたのは、背脂中華そば＋サービス味玉 740円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81844462.html

麺は、ほぼストレートの太平麺。デフォルトで頼んだのだが、非常に滑らかで、しかし、しっかりとコシを感じる秀逸な麺。小麦の香りも、豊潤。これは美味しい麺だ。新潟ラーメンにしては、それほど量は多くない。

スープは、豚骨、豚肉から動物系の出汁を採り、片口鰯、ウルメ煮干しなどから魚介系の出汁を採る。しっかりと煮干しを感じられるスープで、表面は背脂で覆われる。背脂の甘み、煮干し、豚骨が相まって、バランスの取れたスープだ。

チャーシューは、ばら肉スライス。肉の旨味が若干抜け気味だが、柔らかく美味しいチャーシューだ。

その他、メンマ、刻み玉ねぎ、味玉が入る。メンマは、穂先メンマ。刻み玉ねぎは、スープに浸し熱を加え、甘みを活性化する。味玉は、半熟でタレが染みている。

店内は、1階は立ち食い。立ち食いなので、味玉がサービスになる。非常に狭い店内だが、良いサービスだった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/