長らくご無沙汰しております
ほぼ引退なんですが、それでも強く強く惹かれたメニュー
ツイッターの文字数では表現しきれないので、ホントに偶に感激メニューをあげるようにしてみます

仲間たちと18切符で焼津まで、更にバスに乗り換えお昼少し前に到着
土曜日のお昼時、外待ち２名はラッキーかな
去年訪問済みでしたが自家製麺になってからは初！
なので去年一度頂いたのと同じ表記メニューをチョイス
モチロン、電車の旅なのでビールも

ビールのアテは鶏の低温チャーシューを短冊に切って、梅、紫蘇、胡麻等と和えたもの
コレだけでテンションがあがるってもんです

太い平打麺がタップリの昆布水に浸かって、次いでつけ汁、具材と提供
つけ汁の鶏の咽返る様な香りにワタシだけでなく周り一同早くもヨダレモードww
ですが最初は麺を引っ張り出して雪塩と山葵をチョイとつけて頂きます

この麺を塩付けて食べた衝撃でレビューを再開しようと思った次第
相当に高加水で『ムッチリ』な食感
ながら、全粒粉もあって舌触りはサラリと蕎麦的な風情も
昆布と鰹と思しきつけ汁の旨味、もの凄くキメ細かくエン味の穏やかな塩、そして麺の旨味と食感……
それだけでメニューとして立派に成立する完成度の高さ！
この先は蛇足とすら感じられましたが(汗)

そうも言ってられないのでつけ汁に漬けて
美味いね、ヤッパシwww
多めの鶏油の香り、最近は鶏油多いの少し敬遠してるのですが、濃いめの醤油のカエシと相まって太麺に一歩も引かず好相性
スクエアカットの葱、胡麻も絡みよく
つけ汁中のガングロワンタンは同行頂いた常連さんの顔でかな？
ピロチュルショッパ鶏油味でビールと最高

チャーシューは肩ロースの低温かな
薔薇っぽく綺麗に巻いて見た目もイイですが味も○
何処かハムの様な独特の風味も好み

昆布水がタップリなので麺を食べ終えてつけ汁に残った昆布水を全量投入すると塩分濃度も正にイイ塩梅
レモンでキリッと絞めて汁完フィニッシュ

自家製麺を始めてまだ半年程かな？
試行錯誤を重ねて現在は潅水を相当減らしているとか
短期間でこんな麺を作ってしまう店主さんの努力とセンスに畏敬の念を抱かずにはいられませんでした。

今の騒ぎが落ち着いたらナルベク早く再訪して他のメニューもタベタヒ！
です(笑)
当然、夜の『しぞ〜かおでん』もね(*^_^*)