11:40頃訪問。ほぼ満席で、時折店外待ちも発生していた。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面するカウンターと幾つかのテーブル席が設けられている。年季が入っており清潔感も今一つ。カウンターに座ると、背中に人が当たりまくって居心地最悪。割と高齢の男性2名と女性1名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

具は、中華鍋で豪快に炒められたものがドッサリと盛り付けられており、完全にこの一杯の主役となっている。
内容としては、メインとなるニラの他、キャベツ、人参、豚肉というところ。
十分に熱が通りながらも、各食材の食感がしっかりと残された仕上がりは、流石、老舗街中華店という印象だ。
甘みの効いた濃いめの味付けも、このような街中華店らしくて実に良いと思う。

麺は、真っ白いストレート細麺。低加水率のもの。
食べてみると、非常にしなやかな質感だが決してノビているという感じでは無い。表面の平滑性と軽めの歯応えが実に心地良く、啜り心地、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。一杯トータルとしては、十分な満腹感が得られた。

スープは、醤油の色目が割と強めに出ている。
飲んでみると、醤油が軸となった味わいとなっている、塩分濃度は高過ぎず、飲み易さが確保されている。
出汁感に特筆すべきものは無いが、仄かに感得される甘みが味わい深さをもたらしている。さらに、具の旨み、炒め油のコク、香ばしさが存分に移行して来ているのは、このような調理麺ならではの強みと言えるだろう。

老舗街中華店らしい熟練が感じられる一杯を、大いに楽しむことが出来た。炒めものの量とクオリティは、このような店のものとして理想的と言って良いだろう。常連の多さ、人気ぶりにも頷けるというものだ。