Item: 麺匠 佐蔵
Rating: 90
Author: ジョウ五郎

90点

濃厚な豚骨スープに合わせられた安養寺味噌のまろやかな味噌の味わいが素晴らしい。さらに、独特な風味を醸し出す、ニンニクを煮揚げたマー油が最高の香ばしさを添える逸品。

麺はゆるいウェーブのかかった太麺で、硬さの指定ができないものの、もっちりとした食感が味噌スープとの相性抜群でじつに美味い。

豚ロースチャーシューは味付けもよく柔らかくてホロホロ。キャベツの千切りは現実に引き戻す冷静さを与え、糸唐辛子は視覚効果とほんのりと辛味を添える。味玉のプルプル感は最高なれど、味付けにパンチが欲しいところ。

豚骨と安養寺味噌のコラボが異次元の深みに到達し、苦味走るマー油が極上の援護射撃で脇を固める、究極の一杯でありました。