[訪問時期] 2020年4月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機
[メニュー] 【限定】貝らーめん（白醤油）
[価格] 870円
[スープ] 貝出汁/清湯
[味] 白醤油
[麺] 中細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、葱
[その他] ビンビール（ヱビス中瓶600円）


★常時提供されているメニューではありません。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12587743056.html

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今週末も自粛モードで地元ランチ。
Twitterで、今週末の限定貝らーめんは白醤油バージョンらしいと知り、狙って来た。
11時半に行くと既に開店済みで、先客7～8名が疎らに座っている。
限定麺の案内は店内どこにもないのだが、券売機左下の「限定870円」を買えばよい。
空席に着席しようとすると、「ちょっと後ろに座ってお待ちいただけますか？」と高野店主。
席の間隔を空けて案内しているらしく、他にも入り口の扉は開放し、券売機横には除菌アルコールを用意。
「店を開けるからには出来ることはやりたい」と仰る。
それは客側もウエルカム。
中待ち席で15分ほど待って、入れ替え制のようにして着席し、ヱビス🍺でぷはーっとやり終えた頃合いでご対麺となった。

[券売機]
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[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12587743056-14739893917.html

■ 貝らーめん（白醤油）
スープは、先週の蛤×蜆×浅利にホンビノスを加えた貝感四重奏。
貝らしき油とシナジーしたホンビノスが力強く先制。
その後は混然一体的な調和のアンサンブルが続き、温度低下に伴って蜆っぽいビター感が出て来る感じだろうか。
こんな素材の主張と調和が分かるのも、柔らかい白醤油を合わせたからこそ。
てるさんのレポによれば、昆布や椎茸が下支えしているそうだ。
スープがもっとなみなみとあれば最高なのだが、原価を考えれば仕方ないか。

麺は加水を抑えた細ストレートで、おそらくレギュラー麺だろう。
スープが少なめなこともあって、綺麗な麺線が顔を出している。
ザクパツ麺がちょっとスープを吸った頃合いの、サクプツ食感としなやかさを楽しんでみた。

トッピングはチャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、葱。
チャーシューは豚モモ肉と鶏ムネ肉の低温調理で、どちらも変わらず美味しい。
穂先メンマは軟らかくてちょっと甘酸っぱい。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12587743056-14739893920.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12587743056-14739893930.html
[豚・鶏チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12587743056-14739893938.html

■ 感想など
当店で初体験となる煮干抜きメニューを堪能。
煮干と貝が掛け合うレギュラーメニューも美味しいが、此方も遜色なく、準レギュラーとして十二分に通用する一品。
高野さん、着々と引き出しを増やしてる感じですな。
これだけ見事な貝感四重奏なのに、レギュラー白醤油より30円安いとはどういう訳なのか、それだけが不思議だった。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：