今回訪問：2020/4/4

遂に［まさき］もコロナ自粛による短縮営業が始まった。
中休みがなくなったものの、閉店時間がグッと早まり18:00に。これからもっと悪化するムードの中で致し方ないとは言え、こうなってくると仕事帰りにふらっと行くことが出来なくなってしまったのは残念でしょうがない。

17:00入店　先客3（後客4）
店主のまさき氏に聞いたところ、短縮営業にしても経営はかなり厳しいそうです。もっと食べて応援したいのはやまやまなんですが・・・

「汁なし」750
「麺増し」＠100×2　200
「豚増し」＠150×2　300
「辛味ねぎ」＠100×2　200
「マー油」50

前コールは2番麺と野菜無し。
ところが、2番が残り150㌘しかないらしく、その分だけ別盛りでの提供となるとのこと。


◆汁なし2番麺

別盛りになった「汁なし2番麺」は、通常どんぶりでの配膳。
麺に至っては、1番麺の半分くらいの太さ。準強力粉にうどん粉をMIXしたものとのことで、1番のゴワゴワとは違った食感が楽しめそうだが、実際にはけっこうゴワゴワ。（いい意味で）

タレとの絡みが良く、マッチングはこちらの方がイイかも！


◆汁なし1番麺

ちなみに麺増しをW（×2）にすると、すり鉢で配膳されます。

もう3度目なのでこれと言ったサプライズはありませんが、マー油と辛味ねぎのコンボが本当に美味い！今回野菜無しにしたことで、箸休め的な水分アイテムが無いのと辛味ねぎとマー油と背脂のコンボで超濃口になり、1番麺の存在感を過去イチで引き立てます。

是非2番麺でも試したいものです。

ちなみに、今回の炙り豚は酢胡椒で頂きます。思い付きでやってみたんだけど、酢のフルーティーな酸味と燻された豚の脂がすこぶる似合う。出来ることなら、お酒と一緒にゆっくり食べたい大人味。


今回は想定外の食べ比べになっちゃいましたが、それぞれの麺の良さが楽しめちゃいました。
汁なしを理解するのは、まだまだ先のようです。


★詳細は、blog「麺のすゝめ」にてご確認下さい！
http://www.mennosusume.net/archives/40292756.html