東京大学医科学研究所での会合後、目黒駅を越え、権之助坂を下り、こちらへ。前回から間を置かず、訪問。相変わらず行列だが、回転は良い。

食べたのは、小 豚入り 麺硬め＋ヤサイ＋脂 600円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/82243263.html

麺は、捻りの入った極太平麺。麺硬めで頼んだのだが、同ロットのほとんどが麺硬め。デフォルトの出来がどんな感じなのか、逆に知りたくなった。しっかりしたコシがあり、小麦感も良好。美味しい麺だ。麺量はそれほど多くなく、イージーに完食。

スープは、豚骨、腕肉から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。返しはそれほどきつくなく、調和の取れたスープ。表面の固形脂とともに、美味しく頂ける。

豚は、今回は豚入り。小ぶりの豚が5切れ程度。とはいえ、それほどボリュームがないので、ツナチックな豚を美味しく頂いた。

その他、ヤサイ、脂が入る。こちらも量は多くなく、簡単に天地返しできた。

店内は、カウンターのみ。相変わらず人気店だが、良いオペレーションだ。今日も、若林店主は不在。

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