背脂に変更し具材はほうれん草を増量のほうれん草トッピング、海苔3枚、チャーシュー１枚、刻みネギに、定番のお得なJAFの会員証で味玉のトッピングのする。まずはスープ、背脂がびっしりと浮く、脂がコッテリ、そこに豚骨の味わいが広がる、さらに匂いもなく醤油のまろやかな旨味が来る。塩漬けも丁度良い、背脂の濃くが残る。そこに太麺のストレート麺、黄色の色合いでモチシコッの食感、ガツンと食べごたえがある、小麦の風味が広がる。そこにほうれん草がしっかりと量がありさっぱり感を出してです、この組み合わせが旨い。刻みネギの風味がアクセントで効いて来る。チャーシュはさっぱり感を出しているがジューシーで柔らかな食感、甘味が後味に残りこれが山岡家らしい。味玉は黄身はトロミがしっとりで黄身の旨味と味の染み込みが丁度良くスープに負けない。海苔は相変わらず脂でコーティングされモシャっとした食感の後に口の中で広がる、磯の風味がスープにあう。卓上のニンニクを海苔にのせ麺をつけていただく、絶品。これが旨い、癖になる、山岡家。😆美味しくいただきました。