[訪問時期] 2020年4月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製つけ麺
[価格] 1100円（特製250円含む）
[スープ] 豚鶏＋魚介/白湯
[味] 醤油
[麺] 太麺（220g）
[トッピング] （麺）ロースチャーシュー、味玉、海苔、（汁）バラチャーシュー、メンマ、葱、柚子


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豚魚気分だったこの日、先月オープンの新店へ。
開店10分後、混んでいたらお土産を買って帰ろうと思って来たのだが、先客はテーブルに1組だけ。
入ると直ぐにアルコール消毒を要請され、解放された窓からそよ風が吹き込んでいる。
安心出来る環境なので、食べていくことにした。
表題の食券を渡すと、バラ煮豚とロース低温調理の2種のチャーシューから、3枚選択するように言われる。
「豚魚にはバラ」的に凝り固まった私は、バラ2枚＋ロース1枚でお願いした。

[メニュー]
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[ご対麺]
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■ 特製つけ麺
麺は心の味食品製、エッジの効いた太ストレート。
口当たりひんやり、しっとり滑らか。
上質な讃岐うどんのような弾力とムチモチ感、滲む甘旨味。
一瞬で虜になるような美味しい麺だ。
心の味の麺の中でも、かなりの傑作だろう。

トロンと濃厚なつけ汁は、動物系と魚介の旨味がバランス良く絡み合う。
甘味を抑えて酸味を効かせた、スッキリ系の仕上げが好み。
卓上の指南書には「お好みでお酢を足して」と書いてあるが、ラストまでオリジナルのまま味わった。
たっぷり入ったザク切り葱が絶妙のアクセントで、これが有ると無いとでは、響き方も変わって来そう。

[麺皿]
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[つけ汁]
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[麺リフト]
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つけ汁中には、その葱以外にバラチャーシュー2枚、メンマ、柚子。
バラ煮豚チャーシューはホロヤワで確り旨味が詰まり、豚魚スープには思った通り好相性。
極太メンマはシナサク食感。
柚子は少量だが、ふとレンゲに混ざり込んで華を添える。

麺上には、ロースチャーシュー、味玉、海苔。
つくば秀麗豚ロースの低温調理は、パサつき皆無のしっとり食感。
極薄い塩味を載せて、肉のナチュラルな旨味が染み出す逸品で、これは汁にも浸けずそのまま味わった。
味玉は卵黄が若干流れ出す、やや緩タイプ。

[バラチャーシュー]
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[ロースチャーシュー]
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■ 感想など
スープ割りをお願いすると、女性スタッフがポットから注いでくれる。
フレッシュに蘇るような出汁感とまでは行かなかったが、まあ美味しくいただいた。
全体的には非常に満足で、特に麺は今でも思い出すほどのインパクトだった。
こういう麺なら、本店名物のTKMも絶対食べに行かないと。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン、麺
・減点ポイント：