4/19（日）17：15　前3後3

好印象だったまるしんの跡で、その前が先日行ったIBUKI@国立の姉妹店勘十郎だった場所。食券を渡す際に、好みを訊かれたので、すべて普通でお願いした。鶏・豚の程よいどっしりした動物系のコクと醤油の切れがあり、家系豚醤のお手本のようなスープで、なかなかおいしい。以前に出身元のつばさ家で食べたときよりも、昔の家系がもっていたワイルドさが何となく感じられて好印象。後半は家系らしいこってりさが徐々に効いてきたので、やはり油は少なめにするんだったと少し後悔。可能ならなしでお願いしたいところ。

麺は太麺の軽い縮れ。断面は長方形のタイプ。家系よりのやや短い長さのもの。ムチっとした程よい歯ごたえ。

具は、海苔3枚。海苔は個人的には1枚で充分。クタっとしたほうれん草はそこそこの量。チャーシューは、中薄・まずまずのサイズのロース系。脂身少なく、割合しっとりしていておいしかった。

動物系のコクと醤油の切れが感じられるちょいワイルドな家系らしい一杯だった。