11:30頃訪問。先客後客共に4名。店内は小ぢんまりとしており、L字型カウンターと2つのテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、淡い黄色味を帯びつつ薄らと濁った塩清湯。
飲んでみると、鶏、豚骨といった動物系の出汁が丹念に抽出されており、コク、味の厚みに文句無し。余計なクセや雑味がキッチリと抑えられた上質の出汁感を存分に堪能する事が出来る。さらに昆布等の和出汁感もしっかりと主張。味に芳醇さ、重層性をもたらしており、何とも言えぬ味わい深さだ。
全体として上質感を保ちつつ、大人しくなり過ぎていない味わいが実に良いと思う。
一方、塩ダレの立ち方も適度。過度のトガりは無いものの、力強いキレとヒキを生み出している。
最後まで飽きが来る事は無く、結局、ほぼ完飲してしまった。

麺は、ほぼストレートの中細麺。多加水傾向のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。しなやかな舌触りとツルツル＆モッチリ食感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、低温調理によるロース肉が1枚。しっかりとしたサイズ、厚みのもので、食べてみると柔らかく、良質の肉の旨みを堪能出来る。丁寧な味付けも良く、極めて美味。
味玉は、黄身ゼリー状の仕上がり。濃厚な味わいで文句無しの旨さ。
麩は、スープを吸わせてから食べると美味。違和感は皆無。
メンマは、やや強めの歯応え。仄かな甘みのある丁寧な味付けが施されており、非常に良い箸休め。
小かく刻まれた貝の身は、風味と食感の両面で程好い存在感で絶妙。
スープ中には微細な柚子皮片も。清涼感は良いのだが、個人的には1ヵ所に乗せて貰って終盤の味変としたいところ。
適量の刻み葱は風味良好。薬味としてキッチリと役割を果たしている。

全体的に隙の無い作り込み具合で、上質感溢れる一杯を大いに楽しむ事が出来た。紛れも無い実力店。塩＆醤油ラーメンの価格設定も良心的。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。