12/25
YMKさんレビに感化され、久しぶりに神田ラーメン わいず 神田本店へランチに向かうも12名の外待ち(T.T)
それではと未訪店である此方へ。。
無化調･烏骨鶏のスープが売りとのこと。。店舗前に券売機有りラインナップにびっくり！
塩と醤油しかないと思ったら、豚骨/豚骨味噌/辛味噌/汁なしとラインナップがメチャ増殖。｡
塩も気になるが、既に結構な方がレビしているのとやっぱり「冬」ですので味噌を頂くことに。｡
味噌はブレンドで糀屋三郎右衛門の田舎味噌・ちくま味噌・大江戸甘味噌のブレンドだそうだ。
ちょいと興味を引かれたということで、辛味噌をポチッとな。。
店内に入りカウンターへ腰掛けます。
お店は細長い造りで僅かに向かい合わせのテーブルがあるものの、ほぼカウンターのみ。
アジアン系のおばしゃんがホール、厨房は店主＋アジアン系若者の2名の計3名。
大盛と半ライスがサービスで付くそうで、両方お願いしました。。
水はポットからセルフ、卓上は餃子3点セットにＢＰ、七味。
5分後に着カウンター
ちょっと辛さが突出しすぎかな～
一味とラー油で辛みを付けているようだが、ややスープが押し切られそうな感じを受けた;。
ベース豚骨ベースらしいが作用は穏やか。。味噌も然りで濃度が低い。。
ただ味噌の甘みが何とか全体のバランスを取っている感じ。｡辛みのないデフォ味噌ならこれでもいいかなとは思うが。。
此奴なら濃度を上げるか、アブラを足すかした方がいいのかも。｡
辛さは程よい感じだったのだが、時間の経過と共に辛みが上がってくるようで最後には汗だくになった。

麺は中やや太めのウェーブ。。
カタメの茹で具合はコリっとした食感で歯切れが潔いタイプで自分の好みの一つだが、表面がつるってしているのとスープの粘度がないのも影響してちょっと拾いが良くない。｡
これはスープの濃度にも関係しそう。隣で食されてた方の塩の麺が中細縮れだったのだが、此方の方が合ってそうにも思える。｡

具は水菜、茹でもやし、メンマ、小振りのチャーシュー2枚、ネギ。
茹でもやしは好きだが、味噌で食べるなら炒めるかスープに馴染ませたものの方がいいですね。
茹で具合は良好。
チャーシューは外側が濃い飴色になっており、甘辛い味付けとなっている。｡
小振りだが、スープの上でアブラ分が程よく溶けて食べる頃はトロトロに仕上がっていてなかなかです。。
メンマも味付けが濃いめで、この味噌には良く合うと思う。｡量も適当で箸休めがてら楽しめた。
水菜は正直有っても無くても構わないかな。｡

16時まで大盛＋半ライスが無料で付くので、この時間帯であればCPも合格。｡
量的にはここまでやれば中々のモノで、お腹はすっかり満足も全体的にはもう一歩といった感じ。。
もう少しベースが強ければ、バランスが取れて良かったのかな。｡
とりあえず完食。ご馳走様でした。

次回は烏骨鶏のスープを試しに来たいですね。