Item: 山岡家 松本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

今日は定番の醤油にしてみる。JAF会員カードでを使用してチャーシュー2枚を無料でトッピングする。海苔、チャーシュー、ほうれん草、刻みネギのビジュアル。背脂に変更していただく。スープに浮く背脂が旨そうだ、先ずはスープからいただく、豚骨の旨味が良く、醤油タレの旨味と塩気が絶妙にあう、そこに背脂の味わいが加わり後味に甘味も感じる。麺は太麺で黄色の色合い、シコッと切れのある食感で小麦の風味が漂う、そこに絡み付く刻みネギはガツンとネギの風味してこれが麺に合う。ほうれん草は量は少ないが味をすっきりさせ、ほうれん草自体の風味もふわりときく。海苔はスープでとろけることもなく、スープも染み込み、しっかりとした歯応えで麺を巻いて食べるとこれが合う。チャーシューは今日は繊維でほぐれるような食感で、タレの甘味が滲む、肉自体の味わいも広がる。癖になる味、ラーメンの山岡家😊今日も美味しくいただきました。